RESTAURANT 12 - YMS by onefifteen

INDULGE 12 FOLD

Indulgence / Opulence / Craftsmanship

在 YMS by onefifteen 的 Restaurant 12，每一次的用餐都是一場充滿奇妙的冒險。

我們的故事始於對獨特體驗的追求，將奢華融入菜餚和環境，讓您的感官得到極致的愉悅。

這裡不僅是一個用餐地點，更是一個夢幻的場所，將美食、自然和心靈連結在一起。

每一道菜品都是我們用心烹調，每一個角落都散發著我們對生活的熱愛和追求。

來到 YMS by onefifteen，讓 Restaurant 12 帶您踏上一段美食之旅，體驗身心靈的豐盛和滿足。

接下來，主廚 Jonatan 將以 YMS by onefifteen 的行政主廚身分，在這個充滿歷史、文化和自然風光的特別場域，

展現新鮮的當地食材，並提供非凡奢華的餐飲饗宴。

INDULGE 12 FOLD

Indulgence / Opulence / Craftsmanship

在 YMS by onefifteen 的 Restaurant 12，每一次的用餐都是一場充滿奇妙的冒險。
我們的故事始於對獨特體驗的追求，將奢華融入菜餚和環境，讓您的感官得到極致的愉悅。這裡不僅是一個用餐地點，更是一個夢幻的場所，將美食、自然和心靈連結在一起。

每一道菜品都是我們用心烹調，每一個角落都散發著我們對生活的熱愛和追求。來到 YMS by onefifteen，讓 Restaurant 12 帶您踏上一段美食之旅，體驗身心靈的豐盛和滿足。

接下來，主廚 Jonatan 將以 YMS by onefifteen 的行政主廚身分，在這個充滿歷史、文化和自然風光的特別場域，展現新鮮的當地食材，並提供非凡奢華的餐飲饗宴。

INDULGE 12 FOLD

Indulgence / Opulence / Craftsmanship

在 YMS by onefifteen 的 Restaurant 12，每一次的用餐都是一場充滿奇妙的冒險。我們的故事始於對獨特體驗的追求，將奢華融入菜餚和環境，讓您的感官得到極致的愉悅。這裡不僅是一個用餐地點，更是一個夢幻的場所，將美食、自然和心靈連結在一起。

EXECUTIVE CHEF

Jonatan Motos Ferrán

主廚 Jonatan Motos Ferrán，全面統籌品牌餐飲風格，以一貫的優雅、季節性與文化感知為主軸，分別為 Lab 10 與 Restaurant 12 注入獨特的創意與料理方向，打造彼此獨立卻內在一致的味覺體驗。

主廚 Jonatan Motos Ferrán 在料理的技法上，受到地中海南法和其祖國西班牙的影響，以法式料理為優雅骨幹和形體，內蘊西班牙如火般的奔放靈魂，強調食材的純粹本質，善於運用現代烹飪技術來提升傳統風味，展現了跨文化的風味創新。

Jonatan Motos Ferrán

ABOUT FLAVOUR

以台灣環島食材為主，從海味到山珍，依隨著季節的韻律而動。「山海養珍」指台灣海洋與土地山間的共生關係，滋養出鮮活的海產漁獲和豐裕的山間土地物產，這些大自然賜予的珍饈。「島嶼之味」訴說著台灣海島型的生態環境所孕育出的特有食材和風味，例如屏東乳鴿、澎湖龍蝦、南投香草、花蓮馬告胡椒等。Chef Jonatan 構築一場食材的平衡對話，引領賓客踏上一段融合文化與風味的美食旅程，品味專屬於陽明山的故事。