EVENTO
Club YMS Elite
Un'esperienza di vita migliore per i membri esclusivi di YMS
Tsuna Ogata | L’arrivo dell’autunno 19-20 settembre 2026
Settembre, il periodo del Festival di Chongyang. Il caldo estivo non è ancora del tutto svanito, ma l’autunno è già arrivato silenziosamente a YMS, accompagnato dal profumo della rugiada sui crisantemi e dei funghi matsutake.
Dopo l’evento “L’arrivo della primavera” tenutosi a marzo, lo YMS Elite Club ha nuovamente invitato lo chef Toshiro Ogata, del ristorante Saio di Kyoto, insignito di due stelle Michelin, a recarsi personalmente a Taiwan per presentare, attraverso un menu speciale, i sottili cambiamenti che caratterizzano il passaggio dall’estate all’autunno a Kyoto.Nella cucina giapponese, la stagionalità non si manifesta solo negli ingredienti di stagione, ma è racchiusa anche nelle tradizioni legate al ciclo dell’anno e nel rispetto che le persone nutrono per la natura. Il pasto si apre con abaloni al vapore e una salsa a base di ginkgo fresco, mentre in una ciotola vengono presentati insieme fiori di crisantemo e castagne di Obuse, nella prefettura di Nagano: il profumo dei fiori, la dolcezza e il brodo limpido dipingono il paesaggio autunnale di settembre.
Il pesce piatto di Akashi si ispira all’immagine del “cotone posato sui crisantemi”. Durante il periodo Heian, i nobili, alla vigilia della Festa dei Crisantemi, coprivano i fiori con del cotone bianco per raccogliere la rugiada e il profumo della notte; il giorno seguente si strofinavano il corpo con la rugiada dei crisantemi, esprimendo così il desiderio di allontanare gli spiriti maligni, prolungare la vita e godere di buona salute.I crisantemi, di per sé silenziosi, una volta ricoperti da un velo di rugiada bianca, diventano portatori dei desideri umani. Non si tratta di aspirare all’eterna giovinezza, ma, mentre i colori dell’autunno si fanno sempre più intensi, di esprimere con un crisantemo e una notte di rugiada un augurio sincero: buona salute e anni sereni.Man mano che la cena prende il via, il pesce azzurro di Akashi, il pesce rosso di Maizuru (Kyoto-Tango) e le uova di pesce nero fatte in casa da Ogata portano in tavola i sapori autunnali del mare; i funghi matsutake di Nagano, invece, vengono proposti in tempura, alla griglia e nel riso ai matsutake, diffondendo l’aroma dei boschi in tutto il pasto. La zuppa, ottenuta dalla cottura a lungo di tartaruga d'acqua dolce selvatica di Shimane, si trasforma in una ciotola di ramen, mentre il pasto si conclude in modo caloroso con un mochi di felce appena cotto.
Dall’ sbocciare dei primi fiori di ciliegio primaverili alla formazione della rugiada sui crisantemi, lo chef Ogata trasmette ancora una volta, attraverso la sua cucina, le stagioni e il territorio di Kyoto, consentendo agli ospiti di assaporare, sulle tavole di Yangmingshan, i sapori dell’autunno tra montagna e mare e di custodire nel cuore i colori limpidi dell’autunno di Kyoto.
Toshiharu Hashiba｜Sede della marea primaverile 2026.4.3 - 4.4
Aceto e sale per condire la moderazione, ricordi delicati e profondi del sushi
Quando la marea primaverile inizia a salire, i sapori si risvegliano con essa.
Questo è un pasto sul mare e sul tempo a YMS, che è iniziato in sordina.Con l'avanzare della stagione, il respiro del mare diventa più delicato e trasparente. Il Club YMS Elite ha invitato Toshiharu Hashiba, lo chef di Sushi Toshiharu, come relatore ospite.Non si tratta solo della tecnica del sushi, ma anche dell'interpretazione della "tenerezza".
Nel mondo del sushi è consuetudine parlare di tecnologia, origine e patrimonio.Ma c'è una parola ancora meno citata nella cucina di Toshiharu Hashiba: "gentile".Il sapore diventa più leggero e silenzioso.，Come una marea di primavera, non fa una grande scena, ma avanza lentamente."La sede della marea di primavera"，TitoloA partire da un primo morso di riso acetato...Riso Koshihikari della prefettura di Toyama, mescolato con aceto rosso e sale della penisola di Noto.Il sapore morbido e sobrio del riso dà il ritmo all'intero pasto.La freschezza della wakame fresca, la delicatezza del pesce palla tigrato e la morbidezza del fegato di monaco.，All'intreccio primaverile dei crostacei e al sapore puro del tonno.Uno dopo l'altro, come un'onda anomala.
Poi, il capitolo del sushi shaking inizia come una poesia.Il sushi è un'esperienza culinaria coinvolgente in cui ogni sushi viene servito e consumato in 5 secondi.Lo chef ride: "Se ci vogliono più di 5 secondi, è come una ciotola di ramen che è rimasta troppo a lungo nella zuppa e perde il suo sapore più fresco".L'esperienza è iniziata conLa tranquillità delle seppie nella prefettura di Chiba e la chiarezza delle orate nella prefettura di Ehime.，La delicatezza dei piccoli pesci di Kumamoto, il calore delle vongole di Ibaraki e la freschezza delle capesante di Yamaguchi.，Il delicato aroma del pesce fiore "Sakura bianco" di Hokkaido.，Il sapore profondo del tonno Shio Kama della prefettura di MiyagiDal corpo nudo alla pancia e al ventre, gli strati si dispiegano, e il manzo Wagyu nel mare rilascia grasso sulla lingua, fresco ma non unto.，La leggerezza del gambero bianco di Toyama e la morbidezza dell'anguilla di Nagasaki.Oltre alla rotondità e alla profondità dei ricci di mare mashu di Hokkaido, la dolcezza dei ricci di mare permea ogni chicco di riso, come se fosse il sapore del mare in un solo boccone.
Con la rinfrescante spezia del wasabi di Shizuoka.，Tra una riga e l'altra, il sapore si alza e il retrogusto si abbassa.，Niente più parole, concentrazione totale sul gusto e sulla produzione.，La storia del Mar del Giappone si racconta al palato.Il signor Toshiharu ci crede.，Il sushi non è solo una tecnica, è un tipo di riflessione.Regola le dimensioni, la temperatura e il ritmo per ogni ospite.，Mantenete i sapori vicini al momento e al cuore.Durante l'incontro, ha comunicato tranquillamente con gli ospiti.，Il mare dell'isola di Kamitsukushima non è appariscente, ma si può sentire il mare di Kamitsukushima.，E il ricordo del calore della casa e del tempo.
Quando il calore della zuppa di miso conclude l'intero spettacolo.，Per finire, una zuppa di capra all'acqua di fiori di ciliegio per un tocco di dolcezza primaverile.，L'esperienza della marea primaverile si sta lentamente ritirando nel bagliore del giorno dopo.Toshiji e YMS condividono una stagione di tenerezza e di mare.
Piatti della Divisione Funghi｜Chunlai 2026.3.6 - 3.8
Una stagione a Kyoto
La primavera a Kyoto si sta svolgendo silenziosamente all'YMS.
Mentre la neve si scioglie, sentiamo il respiro della primavera.。Con i fiori di ciliegio in piena fioritura, l'YMS Elite Club ha invitato lo chef Toshiro Ogata, due stelle Michelin di Kyoto, a unirsi a noi all'YMS Elite Club, portando non solo il gusto di Kyoto, ma anche i colori della primavera.
I giapponesi dicono spesso che la primavera non inizia con i fiori, ma con i sapori.
Un po' della minima amarezza delle montagne, chiara come una zuppa di neve che si scioglie.La dolcezza del mare e l'odore della terra, i sapori della primavera che sbocciano sulla lingua.Questa volta, Ogata è stato l'oratore ospite del Club YMS Elite.，Il menu è stato progettato con il tema "Primavera".I paesaggi dell'inizio della primavera a Kyoto sono presentati sul tavolo uno per uno.Dal primo pagamento con la leggera amarezza delle montagne, all'inquadratura che simboleggia l'acqua della neve che si scioglie;Frutti di mare come i fiori di tsubaki e il granchio Mamoru del porto Kyotango Mamoru di Kyoto.
Le stagioni iniziano all'inizio della primavera，Il flusso di emozioni umane inizia con lo scambio di terre e costumi.。Oltre al cibo, il marito e la moglie dell'ospite hanno intrattenuto personalmente gli ospiti.L'ospitalità gentile e sincera fa sentire gli ospiti come se fossero a Kyoto.Quando l'ultimo spruzzo di tè forte colpisce la bocca, si assapora un pizzico di sorpresa, ed è il momento in cui la primavera si risveglia.
Tsuna Ogata | L’arrivo dell’autunno 19-20 settembre 2026
Settembre, il periodo del Festival di Chongyang. Il caldo estivo non è ancora del tutto svanito, ma l’autunno è già arrivato silenziosamente a YMS, accompagnato dal profumo della rugiada sui crisantemi e dei funghi matsutake.
Dopo l’evento “L’arrivo della primavera” tenutosi a marzo, lo YMS Elite Club ha invitato nuovamente lo chef Toshiro Ogata del ristorante Saigata di Kyoto, premiato con due stelle Michelin, a recarsi personalmente a Taiwan per presentare, attraverso un menu, i sottili cambiamenti che accompagnano il passaggio dall’estate all’autunno a Kyoto. Nella cucina giapponese, la stagionalità non risiede solo negli ingredienti di stagione, ma è racchiusa anche nelle tradizioni legate al ciclo delle stagioni e nel rispetto che le persone nutrono per la natura. Il menu si apre con abaloni al vapore e salsa di ginkgo fresco; in una ciotola vengono serviti insieme fiori di crisantemo e castagne di Obuse (Nagano), che con il loro profumo floreale, la dolcezza e il brodo limpido dipingono il paesaggio autunnale di settembre.
Il pesce piatto di Akashi si ispira all’immagine del “cristo coperto di cotone”. I nobili dell’epoca Heian, alla vigilia della Festa del Chōyō, coprivano i cristo con cotone bianco per raccogliere la rugiada notturna e il profumo dei fiori; il giorno seguente si strofinavano il corpo con la rugiada dei cristo, esprimendo così il desiderio di allontanare i mali, prolungare la vita e godere di salute e benessere. I crisantemi, di per sé muti, una volta ricoperti da uno strato di cotone bianco, diventano portatori dei desideri umani. Non si tratta di aspirare alla vera immortalità, ma, mentre i colori dell’autunno si fanno sempre più intensi, di esprimere con cura, attraverso un crisantemo e una notte di rugiada, l’augurio di buona salute e di un trascorrere sereno degli anni. Con l’inizio del banchetto, il pesce sciabola di Akashi, l’aguglia rossa di Maizuru (Kyoto-Tango) e le uova di pesce nero fatte in casa da Ogata portano in tavola i sapori autunnali del mare; i funghi matsutake di Nagano, presentati in tempura, alla griglia e nel riso ai matsutake, infondono l’essenza dei boschi in tutto il banchetto. La zuppa, ottenuta dalla cottura a lungo di tartaruga d'acqua dolce selvatica di Shimane, si trasforma in una ciotola di ramen, mentre il pasto si conclude in modo caloroso con un mochi di felce appena cotto.
Dall’ sbocciare dei primi fiori di ciliegio primaverili alla formazione della rugiada sui crisantemi, lo chef Ogata trasmette ancora una volta, attraverso la sua cucina, le stagioni e il territorio di Kyoto, consentendo agli ospiti di assaporare, sulle tavole di Yangmingshan, i sapori dell’autunno tra montagna e mare e di custodire nel cuore i colori limpidi dell’autunno di Kyoto.
Toshiharu Hashiba｜Sede della marea primaverile 2026.4.3 - 4.4
Aceto e sale per condire la moderazione, ricordi delicati e profondi del sushi
Quando la marea primaverile inizia a salire, i sapori si risvegliano con essa.
Questo è un pasto sul mare e sul tempo a YMS, che è iniziato in sordina.Con l'avanzare della stagione, il respiro del mare diventa più delicato e trasparente. Il Club YMS Elite ha invitato Toshiharu Hashiba, lo chef di Sushi Toshiharu, come relatore ospite.Non si tratta solo della tecnica del sushi, ma anche dell'interpretazione della "tenerezza".
Nel mondo del sushi è consuetudine parlare di tecnologia, origine e patrimonio.Ma c'è una parola ancora meno citata nella cucina di Toshiharu Hashiba: "gentile".Il sapore diventa più leggero e silenzioso.，Come una marea di primavera, non fa una grande scena, ma avanza lentamente."La sede della marea di primavera"，TitoloA partire da un primo morso di riso acetato...Riso Koshihikari della prefettura di Toyama, mescolato con aceto rosso e sale della penisola di Noto.Il sapore morbido e sobrio del riso dà il ritmo all'intero pasto.La freschezza della wakame fresca, la delicatezza del pesce palla tigrato e la morbidezza del fegato di monaco.，All'intreccio primaverile dei crostacei e al sapore puro del tonno.Uno dopo l'altro, come un'onda anomala.
Poi, il capitolo del sushi shaking inizia come una poesia.Il sushi è un'esperienza culinaria coinvolgente in cui ogni sushi viene servito e consumato in 5 secondi.。Lo chef ride: "Se ci vogliono più di 5 secondi, è come una ciotola di ramen che è rimasta troppo a lungo nella zuppa e perde il suo sapore più fresco".L'esperienza è iniziata conLa tranquillità delle seppie nella prefettura di Chiba e la chiarezza delle orate nella prefettura di Ehime.，La delicatezza dei piccoli pesci di Kumamoto, il calore delle vongole di Ibaraki e la freschezza delle capesante di Yamaguchi.，Il delicato aroma del pesce fiore "Sakura bianco" di Hokkaido.，Il sapore profondo del tonno Shio Kama della prefettura di MiyagiDal corpo nudo alla pancia e al ventre, gli strati si dispiegano, e il manzo Wagyu nel mare rilascia grasso sulla lingua, fresco ma non unto.，La leggerezza del gambero bianco di Toyama e la morbidezza dell'anguilla di Nagasaki.Oltre alla rotondità e alla profondità dei ricci di mare mashu di Hokkaido, la dolcezza dei ricci di mare permea ogni chicco di riso, come se fosse il sapore del mare in un solo boccone.
Con la rinfrescante spezia del wasabi di Shizuoka.，Tra una riga e l'altra, il sapore si alza e il retrogusto si abbassa.，Niente più parole, concentrazione totale sul gusto e sulla produzione.，La storia del Mar del Giappone si racconta al palato.Il signor Toshiharu ci crede.，Il sushi non è solo una tecnica, è un tipo di riflessione.Regola le dimensioni, la temperatura e il ritmo per ogni ospite.，Mantenete i sapori vicini al momento e al cuore.Durante l'incontro, ha comunicato tranquillamente con gli ospiti.，Il mare dell'isola di Kamitsukushima non è appariscente, ma si può sentire il mare di Kamitsukushima.，E il ricordo del calore della casa e del tempo.
Quando il calore della zuppa di miso conclude l'intero spettacolo.，Per finire, una zuppa di capra all'acqua di fiori di ciliegio per un tocco di dolcezza primaverile.，L'esperienza della marea primaverile si sta lentamente ritirando nel bagliore del giorno dopo.Toshiji e YMS condividono una stagione di tenerezza e di mare.
Sushi Ogata｜Shunrai 2026.3.6 - 3.8
Una stagione a Kyoto
La primavera a Kyoto si sta svolgendo silenziosamente all'YMS.
Mentre la neve si scioglie, sentiamo il respiro della primavera.。Con i fiori di ciliegio in piena fioritura, l'YMS Elite Club ha invitato Toshiro Ogata, lo chef due stelle Michelin del Sushi Sakura di Kyoto, ad unirsi a noi per una visita all'YMS Elite Club, portando non solo i sapori di Kyoto, ma anche i colori della stagione primaverile.
I giapponesi dicono spesso che la primavera non inizia con i fiori, ma con i sapori.
Un po' della minima amarezza delle montagne, chiara come una zuppa di neve che si scioglie.La dolcezza del mare e l'odore della terra, i sapori della primavera che sbocciano sulla lingua.Questa volta, Ogata è stato l'oratore ospite del Club YMS Elite.，Il menu è stato progettato con il tema "Primavera".I paesaggi dell'inizio della primavera a Kyoto sono presentati sul tavolo uno per uno.Dal primo pagamento con la leggera amarezza delle montagne, all'inquadratura che simboleggia l'acqua della neve che si scioglie;Frutti di mare come i fiori di tsubaki e il granchio Mamoru del porto Kyotango Mamoru di Kyoto.
Le stagioni iniziano all'inizio della primavera，Il flusso di emozioni umane inizia con lo scambio di terre e costumi.。Oltre al cibo, il marito e la moglie dell'ospite hanno intrattenuto personalmente gli ospiti.L'ospitalità gentile e sincera fa sentire gli ospiti come se fossero a Kyoto.Quando l'ultimo spruzzo di tè forte colpisce la bocca, si assapora un pizzico di sorpresa, ed è il momento in cui la primavera si risveglia.
Tsuna Ogata | L’arrivo dell’autunno 19-20 settembre 2026
Settembre, il periodo del Festival di Chongyang. Il caldo estivo non è ancora del tutto svanito, ma l’autunno è già arrivato silenziosamente a YMS, accompagnato dal profumo della rugiada sui crisantemi e dei funghi matsutake.
Dopo l’evento “L’arrivo della primavera” tenutosi a marzo, lo YMS Elite Club ha invitato nuovamente lo chef Toshiro Ogata del ristorante Saigata di Kyoto, premiato con due stelle Michelin, a recarsi personalmente a Taiwan per presentare, attraverso un menu, i sottili cambiamenti che accompagnano il passaggio dall’estate all’autunno a Kyoto. Nella cucina giapponese, la stagionalità non risiede solo negli ingredienti di stagione, ma è racchiusa anche nelle tradizioni legate al ciclo delle stagioni e nel rispetto che le persone nutrono per la natura. Il menu si apre con abaloni al vapore e salsa di ginkgo fresco; in una ciotola vengono serviti insieme fiori di crisantemo e castagne di Obuse (Nagano), che con il loro profumo floreale, la dolcezza e il brodo limpido dipingono il paesaggio autunnale di settembre.
Il pesce piatto di Akashi si ispira all’immagine del “cristo coperto di cotone”. I nobili dell’epoca Heian, alla vigilia della Festa del Chōyō, coprivano i cristo con cotone bianco per raccogliere la rugiada notturna e il profumo dei fiori; il giorno seguente si strofinavano il corpo con la rugiada dei cristo, esprimendo così il desiderio di allontanare i mali, prolungare la vita e godere di salute e benessere. I crisantemi, di per sé muti, una volta ricoperti da uno strato di cotone bianco, diventano portatori dei desideri umani. Non si tratta di aspirare alla vera immortalità, ma, mentre i colori dell’autunno si fanno sempre più intensi, di esprimere con cura, attraverso un crisantemo e una notte di rugiada, l’augurio di buona salute e di un trascorrere sereno degli anni. Con l’inizio del banchetto, il pesce sciabola di Akashi, l’aguglia rossa di Maizuru (Kyoto-Tango) e le uova di pesce nero fatte in casa da Ogata portano in tavola i sapori autunnali del mare; i funghi matsutake di Nagano, presentati in tempura, alla griglia e nel riso ai matsutake, infondono l’essenza dei boschi in tutto il banchetto. La zuppa, ottenuta dalla cottura a lungo di tartaruga d'acqua dolce selvatica di Shimane, si trasforma in una ciotola di ramen, mentre il pasto si conclude in modo caloroso con un mochi di felce appena cotto.
Dall’ sbocciare dei primi fiori di ciliegio primaverili alla formazione della rugiada sui crisantemi, lo chef Ogata trasmette ancora una volta, attraverso la sua cucina, le stagioni e il territorio di Kyoto, consentendo agli ospiti di assaporare, sulle tavole di Yangmingshan, i sapori dell’autunno tra montagna e mare e di custodire nel cuore i colori limpidi dell’autunno di Kyoto.
Toshiharu Hashiba｜Sede della marea primaverile 2026.4.3 - 4.4
Aceto e sale per condire la moderazione, ricordi delicati e profondi del sushi
Quando la marea primaverile inizia a salire, i sapori si risvegliano con essa.
Questo è un pasto sul mare e sul tempo a YMS, che è iniziato in sordina.Con l'avanzare della stagione, il respiro del mare diventa più delicato e trasparente. Il Club YMS Elite ha invitato Toshiharu Hashiba, lo chef di Sushi Toshiharu, come relatore ospite.Non si tratta solo della tecnica del sushi, ma anche dell'interpretazione della "tenerezza".
Nel mondo del sushi è consuetudine parlare di tecnologia, origine e patrimonio.Ma c'è una parola ancora meno citata nella cucina di Toshiharu Hashiba: "gentile".
Il sapore diventa più leggero e silenzioso.，Come una marea di primavera, non fa una grande scena, ma avanza lentamente."La sede della marea di primavera"，TitoloA partire da un primo morso di riso acetato...Riso Koshihikari della prefettura di Toyama, mescolato con aceto rosso e sale della penisola di Noto.Il sapore morbido e sobrio del riso dà il ritmo all'intero pasto.La freschezza della wakame fresca, la delicatezza del pesce palla tigrato e la morbidezza del fegato di monaco.，All'intreccio primaverile dei crostacei e al sapore puro del tonno.Uno dopo l'altro, come un'onda anomala.
Poi, il capitolo del sushi shaking inizia come una poesia.Il sushi è un'esperienza culinaria coinvolgente in cui ogni sushi viene servito e consumato in 5 secondi.Lo chef ride: "Se ci vogliono più di 5 secondi, è come una ciotola di ramen che è rimasta troppo a lungo nella zuppa e perde il suo sapore più fresco".L'esperienza è iniziata conLa tranquillità delle seppie nella prefettura di Chiba e la chiarezza delle orate nella prefettura di Ehime.，La delicatezza dei piccoli pesci di Kumamoto, il calore delle vongole di Ibaraki e la freschezza delle capesante di Yamaguchi.，Il delicato aroma del pesce fiore "Sakura bianco" di Hokkaido.，Il sapore profondo del tonno Shio Kama della prefettura di MiyagiDal corpo nudo alla pancia e al ventre, gli strati si dispiegano, e il manzo Wagyu nel mare rilascia grasso sulla lingua, fresco ma non unto.，La leggerezza del gambero bianco di Toyama e la morbidezza dell'anguilla di Nagasaki.Oltre alla rotondità e alla profondità dei ricci di mare mashu di Hokkaido, la dolcezza dei ricci di mare permea ogni chicco di riso, come se fosse il sapore del mare in un solo boccone.
Con la rinfrescante spezia del wasabi di Shizuoka.，Tra una riga e l'altra, il sapore si alza e il retrogusto si abbassa.，Niente più parole, concentrazione totale sul gusto e sulla produzione.，La storia del Mar del Giappone si racconta al palato.Il signor Toshiharu ci crede.，Il sushi non è solo una tecnica, è un tipo di riflessione.Regola le dimensioni, la temperatura e il ritmo per ogni ospite.，Mantenete i sapori vicini al momento e al cuore.Durante l'incontro, ha comunicato tranquillamente con gli ospiti.，Il mare dell'isola di Kamitsukushima non è appariscente, ma si può sentire il mare di Kamitsukushima.，E il ricordo del calore della casa e del tempo.
Quando il calore della zuppa di miso conclude l'intero spettacolo.，Per finire, una zuppa di capra all'acqua di fiori di ciliegio per un tocco di dolcezza primaverile.，L'esperienza della marea primaverile si sta lentamente ritirando nel bagliore del giorno dopo.Toshiji e YMS condividono una stagione di tenerezza e di mare.
Sushi Ogata｜Shunrai 2026.3.6 - 3.8
Una stagione a Kyoto
La primavera a Kyoto si sta svolgendo silenziosamente all'YMS.
Mentre la neve si scioglie, sentiamo il respiro della primavera.。Con i fiori di ciliegio in piena fioritura, l'YMS Elite Club ha invitato Toshiro Ogata, lo chef due stelle Michelin del Sushi Sakura di Kyoto, ad unirsi a noi per una visita all'YMS Elite Club, portando non solo i sapori di Kyoto, ma anche i colori della stagione primaverile.
I giapponesi dicono spesso che la primavera non inizia con i fiori, ma con i sapori.Un po' della minima amarezza delle montagne, chiara come una zuppa di neve che si scioglie.La dolcezza del mare e l'odore della terra, i sapori della primavera che sbocciano sulla lingua.Questa volta, Ogata è stato l'oratore ospite del Club YMS Elite.，Il menu è stato progettato con il tema "Primavera".I paesaggi dell'inizio della primavera a Kyoto sono presentati sul tavolo uno per uno.Dal primo pagamento con la leggera amarezza delle montagne, all'inquadratura che simboleggia l'acqua della neve che si scioglie;Frutti di mare come i fiori di tsubaki e il granchio Mamoru del porto Kyotango Mamoru di Kyoto.
Le stagioni iniziano all'inizio della primavera，Il flusso di emozioni umane inizia con lo scambio di terre e costumi.。Oltre al cibo, il marito e la moglie dell'ospite hanno intrattenuto personalmente gli ospiti.L'ospitalità gentile e sincera fa sentire gli ospiti come se fossero a Kyoto.Quando l'ultimo spruzzo di tè forte colpisce la bocca, si assapora un pizzico di sorpresa, ed è il momento in cui la primavera si risveglia.
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Eventi in primo piano di YMS
Ripensando a ogni volta che ci siamo ritrovati a YMS Momenti indimenticabili
"Una riflessione, un nuovo dialogo | YMS x yam'Tcha 23-26 luglio 2026"
Una conversazione che ha avuto inizio con la cucina
A distanza di due anni, la chef Adeline Grattard del yam’TCha di Parigi è tornata a Taiwan, dove ha incontrato nuovamente lo chef Jonatan Motos Ferran del Restaurant 12 a Yangmingshan.
Alla loro seconda collaborazione, i due, che ormai si conoscono bene, sono passati direttamente alla cucina. Adeline ha portato con sé i ricordi gustativi raccolti nei mercati di Hong Kong, Parigi e Taiwan; Jonatan, invece, ha interpretato il territorio montano e le stagioni con il tema “Tesori della montagna e del mare”.
Dal pollo ubriaco allo Shaoxing con fiori di crisantemo ai calamari in agrodolce, fino al granchio “foglia di pino” e alla melissa al limone, quattordici portate in cui esuberanza e raffinatezza si alternano armoniosamente, per poi proseguire con una selezione di vini, tè e cocktail a base di tè. Questo incontro non è solo un banchetto a quattro mani, ma un’occasione in cui il mondo e il territorio si incontrano nuovamente sulla tavola dello YMS.
Un incontro unico, uno sguardo retrospettivo, e da qui ha inizio un nuovo dialogo.
Galleria 4｜Esperienza di cerimonia del tè a Yamami, giugno 2026
Dal semplice osservare alla percezione profonda: alla scoperta dei paesaggi montani tra l’infuso e gli oggetti da tè
In occasione dell’inaugurazione della mostra “Yamami” il 13 giugno, l’evento prevede anche sei sessioni di degustazione di tè organizzate in collaborazione con AINSI THÉ, che si terranno nell’arco di tre giorni, a partire dal 27 giugno.
L’allestimento del rituale del tè, che fa parte del concetto curatoriale di “Mountain View”, invita gli spettatori non solo a osservare le opere, ma anche a sedersi attorno al tavolo nella sala espositiva Gallery 4 per addentrarsi ulteriormente nel rapporto tra le opere e il paesaggio montano attraverso il tè, i profumi, la sensazione tattile degli oggetti e le riflessioni dell’artista.
La cerimonia del tè è stata ideata da Cui’an, che ha curato la selezione delle varietà di tè e l’esperienza di degustazione, sotto la guida della maestra di cerimonia Jasmine Wu, allieva della famosa maestra del tè Xie Xiaoman, che con il suo ritmo delicato nella preparazione del tè condurrà gli ospiti alla scoperta degli aromi, delle sfumature e del terroir di tre varietà di tè di montagna provenienti da diverse altitudini. Ogni sessione di degustazione offrirà inoltre un’esperienza di interazione e degustazione unica, in base agli artisti presenti e agli oggetti esposti quel giorno.
"Una riflessione, un nuovo dialogo | YMS x yam'Tcha 23-26 luglio 2026"
Una conversazione che ha avuto inizio con la cucina
A distanza di due anni, la chef Adeline Grattard del yam’TCha di Parigi è tornata a Taiwan, dove ha incontrato nuovamente lo chef Jonatan Motos Ferran del Restaurant 12 a Yangmingshan.Alla loro seconda collaborazione, i due, che ormai si conoscono bene, sono passati direttamente alla cucina. Adeline ha portato con sé i ricordi gustativi raccolti nei mercati di Hong Kong, Parigi e Taiwan; Jonatan, invece, ha interpretato il territorio montano e le stagioni con il tema “Tesori della montagna e del mare”.
Dal pollo ubriaco allo Shaoxing con fiori di crisantemo ai calamari in agrodolce, fino al granchio “foglia di pino” e alla melissa al limone, quattordici portate in cui esuberanza e raffinatezza si alternano armoniosamente, per poi proseguire con una selezione di vini, tè e cocktail a base di tè. Questo incontro non è solo un banchetto a quattro mani, ma un’occasione in cui il mondo e il territorio si incontrano nuovamente sulla tavola dello YMS.
Un incontro unico, uno sguardo retrospettivo, e da qui ha inizio un nuovo dialogo.
Galleria 4｜Esperienza di cerimonia del tè a Yamami, giugno 2026
Dal semplice osservare alla percezione profonda: alla scoperta dei paesaggi montani tra l’infuso e gli oggetti da tè
In occasione dell’inaugurazione della mostra “Yamami” il 13 giugno, l’evento prevede anche sei sessioni di degustazione di tè organizzate in collaborazione con AINSI THÉ, che si terranno nell’arco di tre giorni, a partire dal 27 giugno.
L’allestimento del rituale del tè, che fa parte del concetto curatoriale di “Mountain View”, invita gli spettatori non solo a osservare le opere, ma anche a sedersi attorno al tavolo nella sala espositiva Gallery 4 per addentrarsi ulteriormente nel rapporto tra le opere e il paesaggio montano attraverso il tè, i profumi, la sensazione tattile degli oggetti e le riflessioni dell’artista.
La cerimonia del tè è stata ideata da Cui’an, che ha curato la selezione delle varietà di tè e l’esperienza di degustazione, sotto la guida della maestra di cerimonia Jasmine Wu, allieva della famosa maestra del tè Xie Xiaoman, che con il suo ritmo delicato nella preparazione del tè condurrà gli ospiti alla scoperta degli aromi, delle sfumature e del terroir di tre varietà di tè di montagna provenienti da diverse altitudini. Ogni sessione di degustazione offrirà inoltre un’esperienza di interazione e degustazione unica, in base agli artisti presenti e agli oggetti esposti quel giorno.
"Una riflessione, un nuovo dialogo | YMS x yam'Tcha 23-26 luglio 2026"
Una conversazione che ha avuto inizio con la cucina
A distanza di due anni, la chef Adeline Grattard del yam’TCha di Parigi è tornata a Taiwan, dove ha incontrato nuovamente lo chef Jonatan Motos Ferran del Restaurant 12 a Yangmingshan.
Alla loro seconda collaborazione, i due, che ormai si conoscono bene, sono passati direttamente alla cucina. Adeline ha portato con sé i ricordi gustativi raccolti nei mercati di Hong Kong, Parigi e Taiwan; Jonatan, invece, ha interpretato il territorio montano e le stagioni con il tema “Tesori della montagna e del mare”.
Dal pollo ubriaco allo Shaoxing con fiori di crisantemo ai calamari in agrodolce, fino al granchio “foglia di pino” e alla melissa al limone, quattordici portate in cui esuberanza e raffinatezza si alternano armoniosamente, per poi proseguire con una selezione di vini, tè e cocktail a base di tè. Questo incontro non è solo un banchetto a quattro mani, ma un’occasione in cui il mondo e il territorio si incontrano nuovamente sulla tavola dello YMS.
Un incontro unico, uno sguardo retrospettivo, e da qui ha inizio un nuovo dialogo.
Galleria 4｜Esperienza di cerimonia del tè a Yamami, giugno 2026
Dal semplice osservare alla percezione profonda: alla scoperta dei paesaggi montani tra l’infuso e gli oggetti da tè
In occasione dell’inaugurazione della mostra “Yamami” il 13 giugno, l’evento prevede anche sei sessioni di degustazione di tè organizzate in collaborazione con AINSI THÉ, che si terranno nell’arco di tre giorni, a partire dal 27 giugno.
L’allestimento del rituale del tè, che fa parte del concetto curatoriale di “Mountain View”, invita gli spettatori non solo a osservare le opere, ma anche a sedersi attorno al tavolo nella sala espositiva Gallery 4 per addentrarsi ulteriormente nel rapporto tra le opere e il paesaggio montano attraverso il tè, i profumi, la sensazione tattile degli oggetti e le riflessioni dell’artista.
La cerimonia del tè è stata ideata da Cui’an, che ha curato la selezione delle varietà di tè e l’esperienza di degustazione, sotto la guida della maestra di cerimonia Jasmine Wu, allieva della famosa maestra del tè Xie Xiaoman, che con il suo ritmo delicato nella preparazione del tè condurrà gli ospiti alla scoperta degli aromi, delle sfumature e del terroir di tre varietà di tè di montagna provenienti da diverse altitudini. Ogni sessione di degustazione offrirà inoltre un’esperienza di interazione e degustazione unica, in base agli artisti presenti e agli oggetti esposti quel giorno.