Sommelier del tè
Angela Cheung Shu Han
Progettista satellitare
Il tè apre i cinque sensi per sperimentare la delicatezza e l'eleganza della "Buona Vita".
Per Angela, il tè non è un ruolo di supporto nella sua vita quotidiana, ma piuttosto un "compagno di vita" che la conduce verso una connessione più profonda con la natura. Ride: "Fin da bambina, i soldi per il latte in polvere, le tasse scolastiche e il mio lavoro mi sono stati dati dal tè". Quando l'aroma del tè incontra la brezza di montagna, i sensi si aprono silenziosamente. A Yangmingshan, questo vecchio amico ha assunto un nuovo aspetto: nello spazio di YMS by onefifteen, il tè è diventato un indizio animato che collega le stagioni e i pasti, i manufatti e i paesaggi, e un promemoria per rallentare e trattare la "bella vita" come un esercizio - nei sapori delicati. -Per vivere la natura in sapori delicati e sentirsi in un'atmosfera elegante.
Questa idea filosofica del tè è ancora più in sintonia con YMS di onefifteen.
Il tè fin dall'infanzia: dall'uomo, ritorno alla natura
Angela è nata in una famiglia di intenditori di tè: il tè era una consuetudine per lei, che si è laureata in psicologia all'università e ha proseguito gli studi in economia dell'arte a Londra. Si è laureata in psicologia all'università e si è recata a Londra per studiare economia dell'arte, ma è stato dopo aver lasciato il paese per studiare negli Stati Uniti che è stata veramente introdotta al mondo del tè. È stato solo quando il familiare tè caldo è diventato improvvisamente inaccessibile che si è resa conto che il "nulla" costringe a imparare a custodirlo.
"Poiché non è facile da ottenere, si vuole chiedere: come si ottiene il tè? Come viene preparato? Perché viene preparato in questo modo?" ricorda. Per questo, nella sua tesi di laurea magistrale, ha usato il tè come punto di partenza per osservare dalla prospettiva degli "esseri umani": il tè non è solo un prodotto agricolo da consumare ogni giorno, ma anche un'arte saporita da collezionare nel tempo.
"Questo lavoro mi rallenta. Quando il ritmo rallenta e i sensi si aprono, ti rendi conto che sei davvero in contatto con la natura". Se dovesse usare una metafora per descrivere il suo rapporto con il tè, direbbe senza pensarci: "Il tè è la persona più preziosa della mia vita". Il tè le ha aperto gli occhi su una gamma più ampia di persone e paesaggi e le ha insegnato ad aprire i sensi per comprendere il mondo in ogni incontro.
Il destino con YMS: preparare il ritmo delle montagne in una tazza di tè
Angela ha sempre avuto nostalgia di Yangmingshan: "È nella città di Taipei, ma è così accogliente". Questa sensazione di essere in città e di poter comunque respirare il ritmo delle montagne riecheggia lo spirito centrale di YMS: un dialogo con le persone, le montagne e i sensi.
Il suo incontro con YMS è iniziato con un incontro quotidiano ma fatale. La fondatrice entrò nel negozio di Angela, si innamorò delle bellezze orientali da lei consigliate e iniziarono gli scambi. Negli anni successivi, anche lo chef e il team operativo furono "catturati" da lei per un tè e una discussione. Solo un giorno si rese conto: "Stiamo parlando di un grande progetto che sbarcherà in montagna: si tratta di YMS".
"Sento che il tè si sposa perfettamente con l'ethos di YMS: naturale, rilassato, elegante e pieno di vita", dice. Ai suoi occhi, YMS è un luogo vivo e il tè è un linguaggio che respira con le stagioni, cambiando con il clima, gli ingredienti e i sensi umani, in modo che l'esperienza complessiva mantenga un senso di "vita".
Le quattro stagioni, il buon tè, i manufatti e la sede creano un'esperienza completa.
Grazie al suo lavoro, Angela è abituata a osservare il tempo e le persone: da produttrice di tè a bevitrice di tè, apre i suoi sensi per cogliere la sottile connessione tra natura e persone. Le foglie di tè cambiano il loro sapore a seconda delle stagioni e del clima, così Angela segue sempre il ritmo delle stagioni quando prepara i suoi piatti. In primavera, estate, autunno e inverno, ingredienti e sensazioni corporee diverse corrispondono a stili di tè, metodi di infusione e temperature dell'acqua differenti. Così, in estate, il tè porta freschezza e freschezza; in inverno, il tè riscalda il corpo e la mente - il tè è diventato il regolatore più delicato.
Sottolinea l'importanza degli "utensili", il dettaglio che distingue YMS dalla maggior parte dei luoghi di ristorazione. "Un buon utensile completa la presentazione del tè". Dalla trasparenza della tazza per l'infusione a freddo, al tatto, al peso e alla curvatura del recipiente per il tè, fino alla vista dalla finestra, Angela spera che ogni ospite di YMS apra davvero i cinque sensi: vedere, toccare, annusare, assaggiare e infine bere il ritmo della montagna e l'aroma del tè nel proprio corpo, lasciando un'esperienza indimenticabile.
Concentrazione del tè e del pasto: trovare l'equilibrio per il dialogo reciproco
Nel corso degli anni, il flusso di lavoro di Angela è stato quello di provare prima i piatti, per avere un'idea dei sapori e dell'intensità di ciò che vuole far emergere, e poi usare il tè per "estendere" piuttosto che "coprire" i sapori.
Ha condiviso due abbinamenti indimenticabili:
Old Takayama Oolong × Abalone, uovo magro, cavolo cinese
Ha scelto un oolong di alta montagna di Suginashi, intorno al 1991. La zuppa è densa e corposa, e fa eco alla profondità della densa salsa di abalone; il tè ha un'acidità brillante dovuta al tempo trascorso in magazzino, che tira fuori la ricchezza del piatto senza minare la forza della portata principale, ma aggiungendo un tocco più tridimensionale. "È una sorta di integrità tra spessore e aroma". L'abbinamento del dessert con l'orchidea di miele a radice singola × fichi arrostiti e yogurt al lime ha catturato la sua attenzione. Le note floreali del miele di orchidea sono amplificate dai fichi arrostiti, mentre l'acidità dello yogurt prolunga il retrogusto. "Scoprirete che l'aroma del tè diventa una linea più lunga e pulita in bocca con il dessert".
Melissa a cannuccia singola × Yogurt al fico arrostito e al lime
Questo abbinamento di dessert ha catturato la sua attenzione. Le note floreali del miele di orchidea sono amplificate dai fichi tostati, mentre l'acidità dello yogurt prolunga il retrogusto. "Con il dessert l'aroma del tè diventa una linea più lunga e pulita in bocca".
Per lei, il "momento di mingling" ideale è quello in cui si evidenzia l'essenza della cucina e si vede la personalità del tè; si abbinano in termini di concentrazione e si estendono a vicenda in termini di aroma e gusto. Non sono semplicemente una bevanda rinfrescante, né hanno un ruolo di primo piano, ma permettono ai sapori di sviluppare un dialogo tra i denti.
Riportare in vita la raffinatezza e l'eleganza di YMS!
All'YMS by onefifteen Lab 10, il tè e la cucina sono stati concepiti come "esperienza condivisa" fin dall'inizio. Angela spera che ogni visitatore di YMS trovi qui la pace della mente, del corpo e dell'anima, e che porti con sé la convinzione che l'esperienza dell'eleganza e della raffinatezza sia qualcosa da portare nella vita.
"Quando si torna a casa, si può anche servire una tazza di tè o mettere un po' di pu-erh in una ciotola di zuppa di pollo fatta in casa, lasciando che l'odore dei funghi e della terra faccia risaltare gli strati della zuppa", dice. Ride dicendo che non è una brava cuoca, ma ha imparato molti consigli sui sapori lavorando con i ristoranti: questi aggiustamenti apparentemente piccoli possono spesso aggiungere una dimensione in più alla vita di tutti i giorni.
YMS non è solo un luogo di ristorazione, ma piuttosto un luogo in cui confluiscono le esperienze di vita e i gusti di molte persone. Se aprite i vostri cinque sensi, il tè vi mostrerà i cambiamenti delle stagioni e vi ricorderà che i buoni sentimenti possono essere portati a casa e continuare ad accadere.
Poscritto
Angela dice di aver sempre desiderato vivere a Yangmingshan. Forse è per questo che ogni tazza di tè che prepara è come un omaggio alla montagna: senza fretta, senza impazienza, lasciando che il tempo e il vento si depositino e salgano nella tazza. Quando prendiamo una tazza di tè da YMS by onefifteen, ciò che assaggiamo non è solo il sapore, ma anche uno stile di vita di cui ci si è presi cura con delicatezza.
Sommelier del tè
Angela Cheung Shu Han
Progettista satellitare
Il tè apre i cinque sensi per sperimentare la delicatezza e l'eleganza della "Buona Vita".
Per Angela, il tè non è un ruolo di supporto nella sua vita quotidiana, ma piuttosto un "compagno di vita" che la conduce verso una connessione più profonda con la natura. Ride: "Fin da bambina, i soldi per il latte in polvere, le tasse scolastiche e il mio lavoro mi sono stati dati dal tè". Quando l'aroma del tè incontra la brezza di montagna, i sensi si aprono silenziosamente. A Yangmingshan, questo vecchio amico ha assunto un nuovo aspetto: nello spazio di YMS by onefifteen, il tè è diventato un indizio animato che collega le stagioni e i pasti, i manufatti e i paesaggi, e un promemoria per rallentare e trattare la "bella vita" come un esercizio - nei sapori delicati. -Per vivere la natura in sapori delicati e sentirsi in un'atmosfera elegante.
Questa idea filosofica del tè è ancora più in sintonia con YMS di onefifteen.
Per Angela, il tè non è un ruolo di supporto nella sua vita quotidiana, ma piuttosto un "compagno di vita" che la conduce verso una connessione più profonda con la natura. Ride: "Fin da bambina, i soldi per il latte in polvere, le tasse scolastiche e il mio lavoro mi sono stati dati dal tè". Quando l'aroma del tè incontra la brezza di montagna, i sensi si aprono silenziosamente. A Yangmingshan, questo vecchio amico ha assunto un nuovo aspetto: nello spazio di YMS by onefifteen, il tè è diventato un indizio animato che collega le stagioni e i pasti, i manufatti e i paesaggi, e un promemoria per rallentare e trattare la "bella vita" come un esercizio - nei sapori delicati. -Per vivere la natura in sapori delicati e sentirsi in un'atmosfera elegante.
Questa idea filosofica del tè è ancora più in sintonia con YMS di onefifteen.
Le quattro stagioni, il buon tè, i manufatti e la sede creano un'esperienza completa.
Grazie al suo lavoro, Angela è abituata a osservare il tempo e le persone: da produttrice di tè a bevitrice di tè, apre i suoi sensi per cogliere la sottile connessione tra natura e persone. Le foglie di tè cambiano il loro sapore a seconda delle stagioni e del clima, così Angela segue sempre il ritmo delle stagioni quando prepara i suoi piatti. In primavera, estate, autunno e inverno, ingredienti e sensazioni corporee diverse corrispondono a stili di tè, metodi di infusione e temperature dell'acqua differenti. Così, in estate, il tè porta freschezza e freschezza; in inverno, il tè riscalda il corpo e la mente - il tè è diventato il regolatore più delicato.
Sottolinea l'importanza degli "utensili", il dettaglio che distingue YMS dalla maggior parte dei luoghi di ristorazione. "Un buon utensile completa la presentazione del tè". Dalla trasparenza della tazza per l'infusione a freddo, al tatto, al peso e alla curvatura del recipiente per il tè, fino alla vista dalla finestra, Angela spera che ogni ospite di YMS apra davvero i cinque sensi: vedere, toccare, annusare, assaggiare e infine bere il ritmo della montagna e l'aroma del tè nel proprio corpo, lasciando un'esperienza indimenticabile.
Concentrazione del tè e del pasto: trovare l'equilibrio per il dialogo reciproco
Nel corso degli anni, il flusso di lavoro di Angela è stato quello di provare prima i piatti, per avere un'idea dei sapori e dell'intensità di ciò che vuole far emergere, e poi usare il tè per "estendere" piuttosto che "coprire" i sapori.
Ha condiviso due abbinamenti indimenticabili:
Old Takayama Oolong × Abalone, uovo magro, cavolo cinese
Ha scelto un oolong di alta montagna di Suginashi, intorno al 1991. La zuppa è densa e corposa, e fa eco alla profondità della densa salsa di abalone; il tè ha un'acidità brillante dovuta al tempo trascorso in magazzino, che tira fuori la ricchezza del piatto senza minare la forza della portata principale, ma aggiungendo un tocco più tridimensionale. "È una sorta di integrità tra spessore e aroma". L'abbinamento del dessert con l'orchidea di miele a radice singola × fichi arrostiti e yogurt al lime ha catturato la sua attenzione. Le note floreali del miele di orchidea sono amplificate dai fichi arrostiti, mentre l'acidità dello yogurt prolunga il retrogusto. "Scoprirete che l'aroma del tè diventa una linea più lunga e pulita in bocca con il dessert".
Melissa a cannuccia singola × Yogurt al fico arrostito e al lime
Questo abbinamento di dessert ha catturato la sua attenzione. Le note floreali del miele di orchidea sono amplificate dai fichi tostati, mentre l'acidità dello yogurt prolunga il retrogusto. "Con il dessert l'aroma del tè diventa una linea più lunga e pulita in bocca".
Per lei, il "momento di mingling" ideale è quello in cui si evidenzia l'essenza della cucina e si vede la personalità del tè; si abbinano in termini di concentrazione e si estendono a vicenda in termini di aroma e gusto. Non sono semplicemente una bevanda rinfrescante, né hanno un ruolo di primo piano, ma permettono ai sapori di sviluppare un dialogo tra i denti.
Riportare in vita la raffinatezza e l'eleganza di YMS!
All'YMS by onefifteen Lab 10, il tè e la cucina sono stati concepiti come "esperienza condivisa" fin dall'inizio. Angela spera che ogni visitatore di YMS trovi qui la pace della mente, del corpo e dell'anima, e che porti con sé la convinzione che l'esperienza dell'eleganza e della raffinatezza sia qualcosa da portare nella vita.
"Quando si torna a casa, si può anche servire una tazza di tè o mettere un po' di pu-erh in una ciotola di zuppa di pollo fatta in casa, lasciando che l'odore dei funghi e della terra faccia risaltare gli strati della zuppa", dice. Ride dicendo che non è una brava cuoca, ma ha imparato molti consigli sui sapori lavorando con i ristoranti: questi aggiustamenti apparentemente piccoli possono spesso aggiungere una dimensione in più alla vita di tutti i giorni.
YMS non è solo un luogo di ristorazione, ma piuttosto un luogo in cui confluiscono le esperienze di vita e i gusti di molte persone. Se aprite i vostri cinque sensi, il tè vi mostrerà i cambiamenti delle stagioni e vi ricorderà che i buoni sentimenti possono essere portati a casa e continuare ad accadere.
Poscritto
Angela dice di aver sempre desiderato vivere a Yangmingshan. Forse è per questo che ogni tazza di tè che prepara è come un omaggio alla montagna: senza fretta, senza impazienza, lasciando che il tempo e il vento si depositino e salgano nella tazza. Quando prendiamo una tazza di tè da YMS by onefifteen, ciò che assaggiamo non è solo il sapore, ma anche uno stile di vita di cui ci si è presi cura con delicatezza.
Sommelier del tè
Angela Cheung Shu Han
Progettista satellitare
Il tè apre i cinque sensi per sperimentare la delicatezza e l'eleganza della "Buona Vita".
Per Angela, il tè non è un ruolo di supporto nella sua vita quotidiana, ma piuttosto un "compagno di vita" che la conduce verso una connessione più profonda con la natura. Ride: "Fin da bambina, i soldi per il latte in polvere, le tasse scolastiche e il mio lavoro mi sono stati dati dal tè". Quando l'aroma del tè incontra la brezza di montagna, i sensi si aprono silenziosamente. A Yangmingshan, questo vecchio amico ha assunto un nuovo aspetto: nello spazio di YMS by onefifteen, il tè è diventato un indizio animato che collega le stagioni e i pasti, i manufatti e i paesaggi, e un promemoria per rallentare e trattare la "bella vita" come un esercizio - nei sapori delicati. -Per vivere la natura in sapori delicati e sentirsi in un'atmosfera elegante.
Questa idea filosofica del tè è ancora più in sintonia con YMS di onefifteen.
Il tè fin dall'infanzia: dall'uomo, ritorno alla natura
Angela è nata in una famiglia di intenditori di tè: il tè era una consuetudine per lei, che si è laureata in psicologia all'università e ha proseguito gli studi in economia dell'arte a Londra. Si è laureata in psicologia all'università e si è recata a Londra per studiare economia dell'arte, ma è stato dopo aver lasciato il paese per studiare negli Stati Uniti che è stata veramente introdotta al mondo del tè. È stato solo quando il familiare tè caldo è diventato improvvisamente inaccessibile che si è resa conto che il "nulla" costringe a imparare a custodirlo.
"Poiché non è facile da ottenere, si vuole chiedere: come si ottiene il tè? Come viene preparato? Perché viene preparato in questo modo?" ricorda. Per questo, nella sua tesi di laurea magistrale, ha usato il tè come punto di partenza per osservare dalla prospettiva degli "esseri umani": il tè non è solo un prodotto agricolo da consumare ogni giorno, ma anche un'arte saporita da collezionare nel tempo.
"Questo lavoro mi rallenta. Quando il ritmo rallenta e i sensi si aprono, ti rendi conto che sei davvero in contatto con la natura". Se dovesse usare una metafora per descrivere il suo rapporto con il tè, direbbe senza pensarci: "Il tè è la persona più preziosa della mia vita". Il tè le ha aperto gli occhi su una gamma più ampia di persone e paesaggi e le ha insegnato ad aprire i sensi per comprendere il mondo in ogni incontro.
Il destino con YMS: preparare il ritmo delle montagne in una tazza di tè
Angela ha sempre avuto nostalgia di Yangmingshan: "È nella città di Taipei, ma è così accogliente". Questa sensazione di essere in città e di poter comunque respirare il ritmo delle montagne riecheggia lo spirito centrale di YMS: un dialogo con le persone, le montagne e i sensi.
Il suo incontro con YMS è iniziato con un incontro quotidiano ma fatale. La fondatrice entrò nel negozio di Angela, si innamorò delle bellezze orientali da lei consigliate e iniziarono gli scambi. Negli anni successivi, anche lo chef e il team operativo furono "catturati" da lei per un tè e una discussione. Solo un giorno si rese conto: "Stiamo parlando di un grande progetto che sbarcherà in montagna: si tratta di YMS".
"Sento che il tè si sposa perfettamente con l'ethos di YMS: naturale, rilassato, elegante e pieno di vita", dice. Ai suoi occhi, YMS è un luogo vivo e il tè è un linguaggio che respira con le stagioni, cambiando con il clima, gli ingredienti e i sensi umani, in modo che l'esperienza complessiva mantenga un senso di "vita".
Le quattro stagioni, il buon tè, i manufatti e la sede creano un'esperienza completa.
Grazie al suo lavoro, Angela è abituata a osservare il tempo e le persone: da produttrice di tè a bevitrice di tè, apre i suoi sensi per cogliere la sottile connessione tra natura e persone. Le foglie di tè cambiano il loro sapore a seconda delle stagioni e del clima, così Angela segue sempre il ritmo delle stagioni quando prepara i suoi piatti. In primavera, estate, autunno e inverno, ingredienti e sensazioni corporee diverse corrispondono a stili di tè, metodi di infusione e temperature dell'acqua differenti. Così, in estate, il tè porta freschezza e freschezza; in inverno, il tè riscalda il corpo e la mente - il tè è diventato il regolatore più delicato.
Sottolinea l'importanza degli "utensili", il dettaglio che distingue YMS dalla maggior parte dei luoghi di ristorazione. "Un buon utensile completa la presentazione del tè". Dalla trasparenza della tazza per l'infusione a freddo, al tatto, al peso e alla curvatura del recipiente per il tè, fino alla vista dalla finestra, Angela spera che ogni ospite di YMS apra davvero i cinque sensi: vedere, toccare, annusare, assaggiare e infine bere il ritmo della montagna e l'aroma del tè nel proprio corpo, lasciando un'esperienza indimenticabile.
Concentrazione del tè e del pasto: trovare l'equilibrio per il dialogo reciproco
Nel corso degli anni, il flusso di lavoro di Angela è stato quello di provare prima i piatti, per avere un'idea dei sapori e dell'intensità di ciò che vuole far emergere, e poi usare il tè per "estendere" piuttosto che "coprire" i sapori.
Ha condiviso due abbinamenti indimenticabili:
Old Takayama Oolong × Abalone, uovo magro, cavolo cinese
Ha scelto un oolong di alta montagna di Suginashi, intorno al 1991. La zuppa è densa e corposa, e fa eco alla profondità della densa salsa di abalone; il tè ha un'acidità brillante dovuta al tempo trascorso in magazzino, che tira fuori la ricchezza del piatto senza minare la forza della portata principale, ma aggiungendo un tocco più tridimensionale. "È una sorta di integrità tra spessore e aroma". L'abbinamento del dessert con l'orchidea di miele a radice singola × fichi arrostiti e yogurt al lime ha catturato la sua attenzione. Le note floreali del miele di orchidea sono amplificate dai fichi arrostiti, mentre l'acidità dello yogurt prolunga il retrogusto. "Scoprirete che l'aroma del tè diventa una linea più lunga e pulita in bocca con il dessert".
Melissa a cannuccia singola × Yogurt al fico arrostito e al lime
Questo abbinamento di dessert ha catturato la sua attenzione. Le note floreali del miele di orchidea sono amplificate dai fichi tostati, mentre l'acidità dello yogurt prolunga il retrogusto. "Con il dessert l'aroma del tè diventa una linea più lunga e pulita in bocca".
Per lei, il "momento di mingling" ideale è quello in cui si evidenzia l'essenza della cucina e si vede la personalità del tè; si abbinano in termini di concentrazione e si estendono a vicenda in termini di aroma e gusto. Non sono semplicemente una bevanda rinfrescante, né hanno un ruolo di primo piano, ma permettono ai sapori di sviluppare un dialogo tra i denti.
Riportare in vita la raffinatezza e l'eleganza di YMS!
All'YMS by onefifteen Lab 10, il tè e la cucina sono stati concepiti come "esperienza condivisa" fin dall'inizio. Angela spera che ogni visitatore di YMS trovi qui la pace della mente, del corpo e dell'anima, e che porti con sé la convinzione che l'esperienza dell'eleganza e della raffinatezza sia qualcosa da portare nella vita.
"Quando si torna a casa, si può anche servire una tazza di tè o mettere un po' di pu-erh in una ciotola di zuppa di pollo fatta in casa, lasciando che l'odore dei funghi e della terra faccia risaltare gli strati della zuppa", dice. Ride dicendo che non è una brava cuoca, ma ha imparato molti consigli sui sapori lavorando con i ristoranti: questi aggiustamenti apparentemente piccoli possono spesso aggiungere una dimensione in più alla vita di tutti i giorni.
YMS non è solo un luogo di ristorazione, ma piuttosto un luogo in cui confluiscono le esperienze di vita e i gusti di molte persone. Se aprite i vostri cinque sensi, il tè vi mostrerà i cambiamenti delle stagioni e vi ricorderà che i buoni sentimenti possono essere portati a casa e continuare ad accadere.
Poscritto
Angela dice di aver sempre desiderato vivere a Yangmingshan. Forse è per questo che ogni tazza di tè che prepara è come un omaggio alla montagna: senza fretta, senza impazienza, lasciando che il tempo e il vento si depositino e salgano nella tazza. Quando prendiamo una tazza di tè da YMS by onefifteen, ciò che assaggiamo non è solo il sapore, ma anche uno stile di vita di cui ci si è presi cura con delicatezza.