ティーソムリエ
アンジェラ・チャン・シュウ・ハン
衛星デザイナー
紅茶は五感を開放し、"The Good Life "の繊細さと優雅さを体験させてくれる。
アンジェラにとって、紅茶は日常生活の脇役ではなく、自然とのより深いつながりへと導いてくれる「人生のパートナー」なのだ。子供の頃から、粉ミルク代も学費も仕事も、すべて紅茶がくれたもの」と彼女は笑う。 お茶の香りと山風が出会うとき、五感は静かに開かれる。YMS by onefifteenの空間では、お茶は季節と食事、工芸品と風景をつなぐ魂の手がかりとなり、ゆっくりと「良い人生」をエクササイズとして扱うことを思い出させてくれる。-繊細な味わいの中で自然を感じ、優雅な雰囲気の中で自分を感じる。
紅茶のこの哲学的な考えは、YMS by onefifteenとさらにシンクロしている。
子供の頃からのお茶：人間から自然へ
紅茶通の家庭に生まれたアンジェラにとって、紅茶はごく当たり前のものだった。 大学では心理学を専攻し、ロンドンでアートビジネスを学んだ。大学で心理学を専攻し、ロンドンでアートビジネスを学んだ彼女だが、紅茶の世界に本格的に触れたのは、家を出てアメリカに留学してからだった。慣れ親しんだ温かい紅茶が突然飲めなくなったとき、彼女は「何もない」ということが、人に紅茶を大切にすることを学ばせるのだと気づいたのだ。
「紅茶を手に入れるのは簡単なことではありません。どうやって作られるのか？なぜこのように淹れるのか？と彼女は回想する。そこで修士論文では、お茶を出発点として「人間」の視点から観察した。お茶は毎日飲む農産物であると同時に、長い時間をかけて収集される風味豊かな芸術品でもある。
「この仕事はペースを落としてくれる。ペースが落ちて五感が開放されると、自分が本当に自然と触れ合っていることに気づきます」。紅茶と彼女の関係を例えるなら、彼女は何も考えずに「紅茶は私の人生で最も大切な人」と言うだろう。紅茶は彼女に、より幅広い人々や風景に目を向けさせ、それぞれの出会いの中で世界を理解するために感覚を開くことを教えてくれた。
YMSとの運命：山のリズムをお茶に淹れる
アンジェラは常に陽明山への憧れを抱いていた。"台北市内にありながら、とても居心地がいい"。都会にいながら山のリズムを感じられるこの感覚は、YMSのコア・スピリットである人、山、感覚との対話と呼応している。
YMSとの出会いは、日常的だが運命的な出会いから始まった。創業者はアンジェラの店に入り、彼女が勧める東洋の美女に一目惚れし、交流が始まった。その後、シェフやオペレーションチームもアンジェラに「つかまって」お茶を飲み、語り合った。ある日、彼女は「私たちが話しているのは、山に降り立つ大きなプロジェクト、YMSのことだ」と気づいた。
「紅茶はYMSの理念と完璧にマッチしていると感じています。彼女の目には、YMSは生きている場所であり、紅茶は季節とともに呼吸する言語であり、気候や食材、人間の感覚とともに変化し、全体的な体験が「生きている」という感覚を維持するものだと映る。
四季、おいしいお茶、工芸品、そして会場が一体となって、完全な体験を作り出している。
仕事柄、アンジェラは天候や人々を観察することに慣れている。紅茶を作る人から飲む人まで、彼女は五感を研ぎ澄ませて自然と人々の微妙なつながりを捉えている。茶葉は季節や気候によって風味を変えるので、彼女はいつも季節のリズムに従って料理を作る。春、夏、秋、冬では、さまざまな食材や体の感覚は、さまざまなお茶のスタイル、淹れ方、お湯の温度に対応する。そのため、夏はお茶が涼しさと爽やかさをもたらし、冬はお茶が身体と心を温める。
彼女は "道具 "の重要性を強調する。「良い道具はお茶の演出を完成させます。コールドブリューのカップの透明感から、茶器の手触り、重さ、湾曲、そして窓からの眺めに至るまで、アンジェラはYMSを訪れるすべてのゲストが、見て、触れて、香りを嗅いで、味わい、そして最後に山のリズムとお茶の香りを体に飲み込み、忘れられない体験を残すという五感を真に開いてくれることを願っている。
お茶と食事の集中：相互対話のためのバランスを見つける
アンジェラのワークフローは長年にわたり、まず料理を試してみて、引き出したい風味と強さを感じ取り、次に紅茶を使って風味を「隠す」のではなく「伸ばす」。
彼女は忘れられないペアリングを2つ披露した：
高山ウーロン×アワビ、やせ卵、キャベツ
彼女は1991年頃に杉梨の高山烏龍茶を選んだ。スープは濃厚でコクがあり、濃厚なアワビのソースの深みと呼応している。お茶は貯蔵していた時間からくる鮮やかな酸味があり、メインディッシュの力強さを損なうことなく、料理からコクを引き出し、より立体的なひねりを加えている。一種の "濃さの相性、香りの補完 "です」。 一本根のハニーオーキッド×ローストしたイチジクとライムのヨーグルトのデザートの組み合わせは、彼女の目を引いた。ハニーオーキッドの蜂蜜のような花の香りがローストしたイチジクによって増幅され、ヨーグルトの酸味が後味を長くする。"紅茶の香りがデザートと一緒に口の中でより長くきれいな線になるのがわかるでしょう"
シングルストロー・メリッサ×ローストフィグ＆ライムヨーグルト
このデザートの組み合わせが彼女の目に留まった。蘭の蜂蜜のようなフローラルな風味が、ローストしたイチジクによって増幅され、ヨーグルトの酸味が余韻を長くする。「紅茶の香りが、デザートと一緒に口の中でより長く、きれいな線になるのがわかるでしょう」。
彼女にとって理想的な "混ざり合う瞬間 "とは、料理のエッセンスが際立ち、お茶の個性が見える瞬間である。単なる清涼飲料水でもなく、主役でもなく、歯と歯の間で繰り広げられる味の対話なのだ。
YMSの洗練とエレガンスを蘇らせる！
YMS by onefifteen Lab 10では、お茶と料理は最初から「共有体験」としてデザインされている。 アンジェラは、YMSを訪れるすべての人が、ここで心と身体と魂の安らぎを見つけ、そして優雅で洗練された体験が人生にもたらされるものであるという信念を持ち帰ってくれることを願っている。
「家に帰ったら、お茶を出したり、自家製チキンスープの器にプーアール酒を少し入れて、キノコや土の香りがスープの層を引き出してくれます」と彼女は言う。彼女は料理は得意ではないと笑うが、レストランでの仕事から多くの風味のヒントを学んだ。一見小さな調整でも、日常生活に新たな一面を加えることができるのだ。
YMSは単なる食事処ではなく、多くの人の人生経験や嗜好が集まる場所のようなものだ。ここで五感を開くと、お茶が季節の移り変わりを見せてくれ、いい気持ちは実は家に持ち帰り、継続できることを思い出させてくれる。
追記
アンジェラは、陽明山で暮らすことにずっと憧れていたという。そのためか、彼女が淹れるお茶はどれも、まるで陽明山への賛辞のようだ。急がず、焦らず、時間と風をカップの中に落ち着かせ、立ち上がらせる。YMS by onefifteenで一杯のお茶を手にするとき、私たちが味わうのは風味だけでなく、やさしく配慮された生き方でもある。
ティーソムリエ
アンジェラ・チャン・シュウ・ハン
衛星デザイナー
紅茶は五感を開放し、"The Good Life "の繊細さと優雅さを体験させてくれる。
アンジェラにとって、紅茶は日常生活の脇役ではなく、自然とのより深いつながりへと導いてくれる「人生のパートナー」なのだ。子供の頃から、粉ミルク代も学費も仕事も、すべて紅茶がくれたもの」と彼女は笑う。 お茶の香りと山風が出会うとき、五感は静かに開かれる。YMS by onefifteenの空間では、お茶は季節と食事、工芸品と風景をつなぐ魂の手がかりとなり、ゆっくりと「良い人生」をエクササイズとして扱うことを思い出させてくれる。-繊細な味わいの中で自然を感じ、優雅な雰囲気の中で自分を感じる。
紅茶のこの哲学的な考えは、YMS by onefifteenとさらにシンクロしている。
アンジェラにとって、紅茶は日常生活の脇役ではなく、自然とのより深いつながりへと導いてくれる「人生のパートナー」なのだ。子供の頃から、粉ミルク代も学費も仕事も、すべて紅茶がくれたもの」と彼女は笑う。 お茶の香りと山風が出会うとき、五感は静かに開かれる。YMS by onefifteenの空間では、お茶は季節と食事、工芸品と風景をつなぐ魂の手がかりとなり、ゆっくりと「良い人生」をエクササイズとして扱うことを思い出させてくれる。-繊細な味わいの中で自然を感じ、優雅な雰囲気の中で自分を感じる。
紅茶のこの哲学的な考えは、YMS by onefifteenとさらにシンクロしている。
四季、おいしいお茶、工芸品、そして会場が一体となって、完全な体験を作り出している。
仕事柄、アンジェラは天候や人々を観察することに慣れている。紅茶を作る人から飲む人まで、彼女は五感を研ぎ澄ませて自然と人々の微妙なつながりを捉えている。茶葉は季節や気候によって風味を変えるので、彼女はいつも季節のリズムに従って料理を作る。春、夏、秋、冬では、さまざまな食材や体の感覚は、さまざまなお茶のスタイル、淹れ方、お湯の温度に対応する。そのため、夏はお茶が涼しさと爽やかさをもたらし、冬はお茶が身体と心を温める。
彼女は "道具 "の重要性を強調する。「良い道具はお茶の演出を完成させます。コールドブリューのカップの透明感から、茶器の手触り、重さ、湾曲、そして窓からの眺めに至るまで、アンジェラはYMSを訪れるすべてのゲストが、見て、触れて、香りを嗅いで、味わい、そして最後に山のリズムとお茶の香りを体に飲み込み、忘れられない体験を残すという五感を真に開いてくれることを願っている。
お茶と食事の集中：相互対話のためのバランスを見つける
アンジェラのワークフローは長年にわたり、まず料理を試してみて、引き出したい風味と強さを感じ取り、次に紅茶を使って風味を「隠す」のではなく「伸ばす」。
彼女は忘れられないペアリングを2つ披露した：
高山ウーロン×アワビ、やせ卵、キャベツ
彼女は1991年頃に杉梨の高山烏龍茶を選んだ。スープは濃厚でコクがあり、濃厚なアワビのソースの深みと呼応している。お茶は貯蔵していた時間からくる鮮やかな酸味があり、メインディッシュの力強さを損なうことなく、料理からコクを引き出し、より立体的なひねりを加えている。一種の "濃さの相性、香りの補完 "です」。 一本根のハニーオーキッド×ローストしたイチジクとライムのヨーグルトのデザートの組み合わせは、彼女の目を引いた。ハニーオーキッドの蜂蜜のような花の香りがローストしたイチジクによって増幅され、ヨーグルトの酸味が後味を長くする。"紅茶の香りがデザートと一緒に口の中でより長くきれいな線になるのがわかるでしょう"
シングルストロー・メリッサ×ローストフィグ＆ライムヨーグルト
このデザートの組み合わせが彼女の目に留まった。蘭の蜂蜜のようなフローラルな風味が、ローストしたイチジクによって増幅され、ヨーグルトの酸味が余韻を長くする。「紅茶の香りが、デザートと一緒に口の中でより長く、きれいな線になるのがわかるでしょう」。
彼女にとって理想的な "混ざり合う瞬間 "とは、料理のエッセンスが際立ち、お茶の個性が見える瞬間である。単なる清涼飲料水でもなく、主役でもなく、歯と歯の間で繰り広げられる味の対話なのだ。
YMSの洗練とエレガンスを蘇らせる！
YMS by onefifteen Lab 10では、お茶と料理は最初から「共有体験」としてデザインされている。 アンジェラは、YMSを訪れるすべての人が、ここで心と身体と魂の安らぎを見つけ、そして優雅で洗練された体験が人生にもたらされるものであるという信念を持ち帰ってくれることを願っている。
「家に帰ったら、お茶を出したり、自家製チキンスープの器にプーアール酒を少し入れて、キノコや土の香りがスープの層を引き出してくれます」と彼女は言う。彼女は料理は得意ではないと笑うが、レストランでの仕事から多くの風味のヒントを学んだ。一見小さな調整でも、日常生活に新たな一面を加えることができるのだ。
YMSは単なる食事処ではなく、多くの人の人生経験や嗜好が集まる場所のようなものだ。ここで五感を開くと、お茶が季節の移り変わりを見せてくれ、いい気持ちは実は家に持ち帰り、継続できることを思い出させてくれる。
追記
アンジェラは、陽明山で暮らすことにずっと憧れていたという。そのためか、彼女が淹れるお茶はどれも、まるで陽明山への賛辞のようだ。急がず、焦らず、時間と風をカップの中に落ち着かせ、立ち上がらせる。YMS by onefifteenで一杯のお茶を手にするとき、私たちが味わうのは風味だけでなく、やさしく配慮された生き方でもある。
ティーソムリエ
アンジェラ・チャン・シュウ・ハン
衛星デザイナー
紅茶は五感を開放し、"The Good Life "の繊細さと優雅さを体験させてくれる。
アンジェラにとって、紅茶は日常生活の脇役ではなく、自然とのより深いつながりへと導いてくれる「人生のパートナー」なのだ。子供の頃から、粉ミルク代も学費も仕事も、すべて紅茶がくれたもの」と彼女は笑う。 お茶の香りと山風が出会うとき、五感は静かに開かれる。YMS by onefifteenの空間では、お茶は季節と食事、工芸品と風景をつなぐ魂の手がかりとなり、ゆっくりと「良い人生」をエクササイズとして扱うことを思い出させてくれる。-繊細な味わいの中で自然を感じ、優雅な雰囲気の中で自分を感じる。
紅茶のこの哲学的な考えは、YMS by onefifteenとさらにシンクロしている。
子供の頃からのお茶：人間から自然へ
紅茶通の家庭に生まれたアンジェラにとって、紅茶はごく当たり前のものだった。 大学では心理学を専攻し、ロンドンでアートビジネスを学んだ。大学で心理学を専攻し、ロンドンでアートビジネスを学んだ彼女だが、紅茶の世界に本格的に触れたのは、家を出てアメリカに留学してからだった。慣れ親しんだ温かい紅茶が突然飲めなくなったとき、彼女は「何もない」ということが、人に紅茶を大切にすることを学ばせるのだと気づいたのだ。
「紅茶を手に入れるのは簡単なことではありません。どうやって作られるのか？なぜこのように淹れるのか？と彼女は回想する。そこで修士論文では、お茶を出発点として「人間」の視点から観察した。お茶は毎日飲む農産物であると同時に、長い時間をかけて収集される風味豊かな芸術品でもある。
「この仕事はペースを落としてくれる。ペースが落ちて五感が開放されると、自分が本当に自然と触れ合っていることに気づきます」。紅茶と彼女の関係を例えるなら、彼女は何も考えずに「紅茶は私の人生で最も大切な人」と言うだろう。紅茶は彼女に、より幅広い人々や風景に目を向けさせ、それぞれの出会いの中で世界を理解するために感覚を開くことを教えてくれた。
YMSとの運命：山のリズムをお茶に淹れる
アンジェラは常に陽明山への憧れを抱いていた。"台北市内にありながら、とても居心地がいい"。都会にいながら山のリズムを感じられるこの感覚は、YMSのコア・スピリットである人、山、感覚との対話と呼応している。
YMSとの出会いは、日常的だが運命的な出会いから始まった。創業者はアンジェラの店に入り、彼女が勧める東洋の美女に一目惚れし、交流が始まった。その後、シェフやオペレーションチームもアンジェラに「つかまって」お茶を飲み、語り合った。ある日、彼女は「私たちが話しているのは、山に降り立つ大きなプロジェクト、YMSのことだ」と気づいた。
「紅茶はYMSの理念と完璧にマッチしていると感じています。彼女の目には、YMSは生きている場所であり、紅茶は季節とともに呼吸する言語であり、気候や食材、人間の感覚とともに変化し、全体的な体験が「生きている」という感覚を維持するものだと映る。
四季、おいしいお茶、工芸品、そして会場が一体となって、完全な体験を作り出している。
仕事柄、アンジェラは天候や人々を観察することに慣れている。紅茶を作る人から飲む人まで、彼女は五感を研ぎ澄ませて自然と人々の微妙なつながりを捉えている。茶葉は季節や気候によって風味を変えるので、彼女はいつも季節のリズムに従って料理を作る。春、夏、秋、冬では、さまざまな食材や体の感覚は、さまざまなお茶のスタイル、淹れ方、お湯の温度に対応する。そのため、夏はお茶が涼しさと爽やかさをもたらし、冬はお茶が身体と心を温める。
彼女は "道具 "の重要性を強調する。「良い道具はお茶の演出を完成させます。コールドブリューのカップの透明感から、茶器の手触り、重さ、湾曲、そして窓からの眺めに至るまで、アンジェラはYMSを訪れるすべてのゲストが、見て、触れて、香りを嗅いで、味わい、そして最後に山のリズムとお茶の香りを体に飲み込み、忘れられない体験を残すという五感を真に開いてくれることを願っている。
お茶と食事の集中：相互対話のためのバランスを見つける
アンジェラのワークフローは長年にわたり、まず料理を試してみて、引き出したい風味と強さを感じ取り、次に紅茶を使って風味を「隠す」のではなく「伸ばす」。
彼女は忘れられないペアリングを2つ披露した：
高山ウーロン×アワビ、やせ卵、キャベツ
彼女は1991年頃に杉梨の高山烏龍茶を選んだ。スープは濃厚でコクがあり、濃厚なアワビのソースの深みと呼応している。お茶は貯蔵していた時間からくる鮮やかな酸味があり、メインディッシュの力強さを損なうことなく、料理からコクを引き出し、より立体的なひねりを加えている。一種の "濃さの相性、香りの補完 "です」。 一本根のハニーオーキッド×ローストしたイチジクとライムのヨーグルトのデザートの組み合わせは、彼女の目を引いた。ハニーオーキッドの蜂蜜のような花の香りがローストしたイチジクによって増幅され、ヨーグルトの酸味が後味を長くする。"紅茶の香りがデザートと一緒に口の中でより長くきれいな線になるのがわかるでしょう"
シングルストロー・メリッサ×ローストフィグ＆ライムヨーグルト
このデザートの組み合わせが彼女の目に留まった。蘭の蜂蜜のようなフローラルな風味が、ローストしたイチジクによって増幅され、ヨーグルトの酸味が余韻を長くする。「紅茶の香りが、デザートと一緒に口の中でより長く、きれいな線になるのがわかるでしょう」。
彼女にとって理想的な "混ざり合う瞬間 "とは、料理のエッセンスが際立ち、お茶の個性が見える瞬間である。単なる清涼飲料水でもなく、主役でもなく、歯と歯の間で繰り広げられる味の対話なのだ。
YMSの洗練とエレガンスを蘇らせる！
YMS by onefifteen Lab 10では、お茶と料理は最初から「共有体験」としてデザインされている。 アンジェラは、YMSを訪れるすべての人が、ここで心と身体と魂の安らぎを見つけ、そして優雅で洗練された体験が人生にもたらされるものであるという信念を持ち帰ってくれることを願っている。
「家に帰ったら、お茶を出したり、自家製チキンスープの器にプーアール酒を少し入れて、キノコや土の香りがスープの層を引き出してくれます」と彼女は言う。彼女は料理は得意ではないと笑うが、レストランでの仕事から多くの風味のヒントを学んだ。一見小さな調整でも、日常生活に新たな一面を加えることができるのだ。
YMSは単なる食事処ではなく、多くの人の人生経験や嗜好が集まる場所のようなものだ。ここで五感を開くと、お茶が季節の移り変わりを見せてくれ、いい気持ちは実は家に持ち帰り、継続できることを思い出させてくれる。
追記
アンジェラは、陽明山で暮らすことにずっと憧れていたという。そのためか、彼女が淹れるお茶はどれも、まるで陽明山への賛辞のようだ。急がず、焦らず、時間と風をカップの中に落ち着かせ、立ち上がらせる。YMS by onefifteenで一杯のお茶を手にするとき、私たちが味わうのは風味だけでなく、やさしく配慮された生き方でもある。