パーフェクト10を達成する
創造性／発見／完璧
幾十回もの実験と探求――ただ一度の完璧な調和を求めて。
ラボ10は、創造性と五感が出会う料理の実験室であり、YMS by onefifteenに入ると最初に迎えてくれる温かい空間だ。
くつろげるレストランであるだけでなく、味覚と精神の素晴らしい探求の場でもある。
中国茶道の精神に基づき、洗練された素材と「茶」の新しい解釈からインスピレーションを受け、絶妙な西洋のセイボリーと組み合わせることで、ユニークなティーペアリング体験を生み出します。
居心地の良いウェルカム・コーヒー・バー、満足のいく軽食、革新的なスペシャルティ・ティーバー、エレガントで落ち着いたテイスティング・スペースなど、多機能なエリアを備えている。
ラボ10では、紅茶やコーヒーの香りがゆっくりと漂う中、一人でお茶を飲むもよし、友人と贅沢なひとときを共有するもよし、豊かで多彩な時間を楽しむことができる。
ここでは心と体を解き放ち、専属のひとときを静かに味わい、忘れがたい記憶を刻む場所です。
パーフェクト10を達成する
創造性／発見／完璧
幾十回もの実験と探求――ただ一度の完璧な調和を求めて。ラボ10は、創造性と五感が出会う料理の実験室であり、YMS by onefifteenに入ると最初に迎えてくれる温かい空間だ。くつろげるレストランであるだけでなく、味覚と精神の素晴らしい探求の場でもある。
中国茶道の精神に基づき、洗練された素材と「茶」の新しい解釈からインスピレーションを受け、絶妙な西洋のセイボリーと組み合わせることで、ユニークなティーペアリング体験を生み出します。
館内には、居心地の良いウェルカムコーヒーバー、満足感のある軽食コーナー、革新的なスペシャルティーバー、エレガントで落ち着いたテイスティングスペースなど、多機能なエリアが用意されています。ラボ10では、紅茶やコーヒーの香りが漂う中、一人でお茶を飲んだり、友人と贅沢な時間を共有したりと、豊かで多彩なひとときを楽しむことができる。
ここでは心と体を解き放ち、専属のひとときを静かに味わい、忘れがたい記憶を刻む場所です。
パーフェクト10を達成する
創造性／発見／完璧
完璧なハーモニーを追求するために何十回もの実験と探求を重ねたラボ10は、創造性と五感が出会う料理の実験室であり、YMS by onefifteenに足を踏み入れると最初に出迎えてくれる温かい空間だ。くつろげるレストランであると同時に、味覚と心の素晴らしい探求の場でもある。
中国茶道の精神に基づき、洗練された素材と「茶」の新しい解釈からインスピレーションを受け、絶妙な西洋のセイボリーと組み合わせることで、ユニークなティーペアリング体験を生み出します。
建築空間には多機能エリアが備わっています。心地よく迎えてくれるカフェバー、満足をもたらす軽食、革新的な精神を映す特色あるティーバー、そして優雅で静謐なドリンクラウンジ。 Lab 10 では、茶とコーヒーの香りが空気にゆるやかに漂い、ひとり静かにお茶を味わうときも、友人と贅沢な時間を分かち合うときも、豊かで多彩な美しい瞬間を感じられます。 ここでは心と体を解き放ち、専属のひとときを静かに楽しみ、忘れがたい記憶を刻む場所となるのです。
エグゼクティブ・シェフ
ホナタン・モトス・フェラン
シェフ Jonatan Motos Ferrán は、ブランド全体のダイニングスタイルを統括し、 一貫した 優雅さ・季節感・文化的感性 を軸に据えています。彼は Lab 10 と Restaurant 12 にそれぞれ独自の創意と料理の方向性を吹き込み、互いに独立しながらも内面的には調和した味覚体験を創り上げています。
シェフ Jonatan Motos Ferrán の技法は、地中海沿岸の南フランス、そして母国スペインの影響を強く受けています。フランス料理の優雅な骨格と構造を基盤に、スペインの炎のように奔放な魂を内に宿し、食材本来の純粋な本質を重視。さらに現代的な調理技術を巧みに用いて伝統的な風味を昇華させ、異文化が交差する革新的な味わいを表現しています。
エグゼクティブ・シェフ
ホナタン・モトス・フェラン
シェフ Jonatan Motos Ferrán は、ブランド全体のダイニングスタイルを統括し、 一貫した 優雅さ・季節感・文化的感性 を軸に据えています。彼は Lab 10 と Restaurant 12 にそれぞれ独自の創意と料理の方向性を吹き込み、互いに独立しながらも内面的には調和した味覚体験を創り上げています。
シェフ Jonatan Motos Ferrán の技法は、地中海沿岸の南フランス、そして母国スペインの影響を強く受けています。フランス料理の優雅な骨格と構造を基盤に、スペインの炎のように奔放な魂を内に宿し、食材本来の純粋な本質を重視。さらに現代的な調理技術を巧みに用いて伝統的な風味を昇華させ、異文化が交差する革新的な味わいを表現しています。
エグゼクティブ・シェフ
ホナタン・モトス・フェラン
シェフ Jonatan Motos Ferrán は、ブランド全体のダイニングスタイルを統括し、 一貫した 優雅さ・季節感・文化的感性 を軸に据えています。彼は Lab 10 と Restaurant 12 にそれぞれ独自の創意と料理の方向性を吹き込み、互いに独立しながらも内面的には調和した味覚体験を創り上げています。
シェフ Jonatan Motos Ferrán の技法は、地中海沿岸の南フランス、そして母国スペインの影響を強く受けています。フランス料理の優雅な骨格と構造を基盤に、スペインの炎のように奔放な魂を内に宿し、食材本来の純粋な本質を重視。さらに現代的な調理技術を巧みに用いて伝統的な風味を昇華させ、異文化が交差する革新的な味わいを表現しています。
ティーラボ 茶スペース
現代的なデザイン言語で東方の茶席を再構築し、洗練されたコンテンポラリーなお茶のテイスティング体験を融合。静かに心を落ち着けるひととき、友人とのささやかな集い、あるいはゲストを迎える場として最適です。
贅沢なひととき
日常の食卓の場を、リラックスしたリズムと「美しい生活」という理念で包み込み、ひとときの贅沢な食体験を創り出します。シェフが厳選した朝食、ランチセット、そして季節のアフタヌーンティーセットまで、その時季ならではの料理を組み合わせ、日常にゆったりとした感覚と思い出深い五感の記憶を刻みます。
専用ラウンジ
専属ラウンジは、酒の香りと親密さに包まれる微醺の実験であり、静かな夜のために設えられたテイスティング空間です。 ソムリエがウイスキー、赤白ワイン、そして特色あるカクテルなど多彩な酒を案内し、ゲストはここで心静かに味わいながら、酒液と心境の流れを繊細に感じ取ることができます。
ティーラボ 茶スペース
現代的なデザイン言語で東方の茶席を再構築し、洗練されたコンテンポラリーなお茶のテイスティング体験を融合。静かに心を落ち着けるひととき、友人とのささやかな集い、あるいはゲストを迎える場として最適です。
カジュアル・ダイニング
食べる＆飲む
日常の食卓の場を、リラックスしたリズムと「美しい生活」という理念で包み込み、ひとときの贅沢な食体験を創り出します。シェフが厳選した朝食、ランチセット、そして季節のアフタヌーンティーセットまで、その時季ならではの料理を組み合わせ、日常にゆったりとした感覚と思い出深い五感の記憶を刻みます。
専用ラウンジ
専属ラウンジは、酒の香りと親密さに包まれる微醺の実験であり、静かな夜のために設えられたテイスティング空間です。 ソムリエがウイスキー、赤白ワイン、そして特色あるカクテルなど多彩な酒を案内し、ゲストはここで心静かに味わいながら、酒液と心境の流れを繊細に感じ取ることができます。
ティーラボ 茶スペース
現代的なデザイン言語で東方の茶席を再構築し、洗練されたコンテンポラリーなお茶のテイスティング体験を融合。静かに心を落ち着けるひととき、友人とのささやかな集い、あるいはゲストを迎える場として最適です。
カジュアル・ダイニング
食べる＆飲む
日常の食卓の場を、リラックスしたリズムと「美しい生活」という理念で包み込み、ひとときの贅沢な食体験を創り出します。シェフが厳選した朝食、ランチセット、そして季節のアフタヌーンティーセットまで、その時季ならではの料理を組み合わせ、日常にゆったりとした感覚と思い出深い五感の記憶を刻みます。
専用ラウンジ
専属ラウンジは、酒の香りと親密さに包まれる微醺の実験であり、静かな夜のために設えられたテイスティング空間です。 ソムリエがウイスキー、赤白ワイン、そして特色あるカクテルなど多彩な酒を案内し、ゲストはここで心静かに味わいながら、酒液と心境の流れを繊細に感じ取ることができます。
営業時間
水曜日～日曜日
シェフのモーニングセレクション：08:00～13:00
ランチテイスティングメニュー：12:00 – 17:00（ラストオーダー 16:30）
お食事に特別なご要望がある場合は、下記までご連絡ください。
+886 2-28618880
営業時間
水曜日～日曜日
シェフのモーニングセレクション：08:00～13:00
ランチテイスティングメニュー：12:00 – 17:00（ラストオーダー 16:30）
お食事に特別なご要望がある場合は、下記までご連絡ください。
+886 2-28618880
営業時間
水曜日～日曜日
シェフのモーニングセレクション：08:00～13:00
ランチテイスティングメニュー：12:00 – 17:00（ラストオーダー 16:30）
お食事に特別なご要望がある場合は、下記までご連絡ください。
+886 2-28618880