12倍楽しむ
贅沢／豪華さ／職人技
YMS by onefifteen の Restaurant 12 では、ひとたび食卓に向かえば、そこから始まるのは常に心を揺さぶる不思議な冒険です。
私たちの物語は、ユニークな体験の追求から始まる。料理と周囲の環境に贅沢さをもたらし、お客様の五感に究極の喜びをもたらすものである。
単に食事をする場所ではなく、食と自然と心をつなぐ夢のような場所なのだ。
一皿一皿には私たちの真心が込められ、空間の隅々には生活への愛情と探求心が息づいています。
YMS by onefifteenにお越しいただき、レストラン12に心も体も魂も豊かになる食の旅にご案内しましょう。
次は、ジョナタンシェフがYMS by onefifteenの総料理長を務める。歴史と文化と自然の美しさに満ちたこの特別な場所で。
新鮮な地元食材を引き立て、非凡で贅沢な美食の饗宴をお届けします。
12倍楽しむ
贅沢／豪華さ／職人技
YMS by onefifteen の Restaurant 12 では、ひとたび食卓に向かえば、そこから始まるのは常に心を揺さぶる不思議な冒険です。
私たちの物語は、ユニークな体験の追求から始まる。料理と周囲の環境に贅沢さをもたらし、お客様の五感に究極の喜びをもたらすものである。単に食事をする場所ではなく、食と自然と心をつなぐ夢のような場所なのだ。
一皿一皿には私たちの真心が込められ、空間の隅々には生活への愛情と探求心が息づいています。YMS by onefifteenにお越しいただき、レストラン12に心も体も魂も豊かになる食の旅にご案内しましょう。
YMS by onefifteenのエグゼクティブ・シェフとして、ジョナタン・シェフは地元産の新鮮な食材を紹介し、歴史、文化、自然の美しさに満ちたこの特別な場所で、特別なラグジュアリー・ダイニングを提供する。
12倍楽しむ
贅沢／豪華さ／職人技
YMS by onefifteen の Restaurant 12 での食事は、常に驚きに満ちた冒険です。私たちの物語は、唯一無二の体験を追求することから始まりました。贅を尽くした料理と空間が融合し、五感すべてに極上の歓びをもたらします。単に食事をする場所ではなく、食と自然と心をつなぐ夢のような場所なのだ。
一皿一皿には私たちの真心が込められ、空間の隅々には生活への愛情と探求心が息づいています。YMS by onefifteenにお越しいただき、レストラン12に心も体も魂も豊かになる食の旅にご案内しましょう。
YMS by onefifteenのエグゼクティブ・シェフとして、ジョナタン・シェフは地元産の新鮮な食材を紹介し、歴史、文化、自然の美しさに満ちたこの特別な場所で、特別なラグジュアリー・ダイニングを提供する。
エグゼクティブ・シェフ
ホナタン・モトス・フェラン
シェフ Jonatan Motos Ferrán は、ブランド全体のダイニングスタイルを統括し、 一貫した 優雅さ・季節感・文化的感性 を軸に据えています。彼は Lab 10 と Restaurant 12 にそれぞれ独自の創意と料理の方向性を吹き込み、互いに独立しながらも内面的には調和した味覚体験を創り上げています。
シェフ Jonatan Motos Ferrán の技法は、地中海沿岸の南フランス、そして母国スペインの影響を強く受けています。フランス料理の優雅な骨格と構造を基盤に、スペインの炎のように奔放な魂を内に宿し、食材本来の純粋な本質を重視。さらに現代的な調理技術を巧みに用いて伝統的な風味を昇華させ、異文化が交差する革新的な味わいを表現しています。
エグゼクティブ・シェフ
ホナタン・モトス・フェラン
シェフ Jonatan Motos Ferrán は、ブランド全体のダイニングスタイルを統括し、 一貫した 優雅さ・季節感・文化的感性 を軸に据えています。彼は Lab 10 と Restaurant 12 にそれぞれ独自の創意と料理の方向性を吹き込み、互いに独立しながらも内面的には調和した味覚体験を創り上げています。
シェフ Jonatan Motos Ferrán の技法は、地中海沿岸の南フランス、そして母国スペインの影響を強く受けています。フランス料理の優雅な骨格と構造を基盤に、スペインの炎のように奔放な魂を内に宿し、食材本来の純粋な本質を重視。さらに現代的な調理技術を巧みに用いて伝統的な風味を昇華させ、異文化が交差する革新的な味わいを表現しています。
エグゼクティブ・シェフ
ホナタン・モトス・フェラン
シェフ Jonatan Motos Ferrán は、ブランド全体のダイニングスタイルを統括し、 一貫した 優雅さ・季節感・文化的感性 を軸に据えています。彼は Lab 10 と Restaurant 12 にそれぞれ独自の創意と料理の方向性を吹き込み、互いに独立しながらも内面的には調和した味覚体験を創り上げています。
シェフ Jonatan Motos Ferrán の技法は、地中海沿岸の南フランス、そして母国スペインの影響を強く受けています。フランス料理の優雅な骨格と構造を基盤に、スペインの炎のように奔放な魂を内に宿し、食材本来の純粋な本質を重視。さらに現代的な調理技術を巧みに用いて伝統的な風味を昇華させ、異文化が交差する革新的な味わいを表現しています。
味わいについて
海の幸から山の幸まで、季節のリズムを大切にした台湾の島料理。 山海の珍味」とは、台湾の海と山の共生関係を意味し、新鮮な魚介類や魚介類、山の豊かな恵みをもたらしています。島の味」は、屏東の鳩、澎湖のロブスター、南投のハーブ、花蓮の胡椒など、台湾の島のような生態系が育んだユニークな食材と味を表現しています。ジョナタン料理長は、食材間のバランスの取れた対話を生み出し、文化と味、そして陽明山地域に属するストーリーを融合させた食の旅へとお客様をお連れします。
味わいについて
海の幸から山の幸まで、季節のリズムを大切にした台湾の島料理。 山海の珍味」とは、台湾の海と山の共生関係を意味し、新鮮な魚介類や魚介類、山の豊かな恵みをもたらしています。島の味」は、屏東の鳩、澎湖のロブスター、南投のハーブ、花蓮の胡椒など、台湾の島のような生態系が育んだユニークな食材と味を表現しています。ジョナタン料理長は、食材間のバランスの取れた対話を生み出し、文化と味、そして陽明山地域に属するストーリーを融合させた食の旅へとお客様をお連れします。
味わいについて
海の幸から山の幸まで、季節のリズムを大切にした台湾の島料理。 山海の珍味」とは、台湾の海と山の共生関係を意味し、新鮮な魚介類や魚介類、山の豊かな恵みをもたらしています。島の味」は、屏東の鳩、澎湖のロブスター、南投のハーブ、花蓮の胡椒など、台湾の島のような生態系が育んだユニークな食材と味を表現しています。ジョナタン料理長は、食材間のバランスの取れた対話を生み出し、文化と味、そして陽明山地域に属するストーリーを融合させた食の旅へとお客様をお連れします。
メニューについて
一皿一皿の繊細な職人技や盛り付けから全体の雰囲気に至るまで、細部に至るまで、深い豊かさと満足感を呼び起こすように注意深く配置され、すべてのゲストが味わいと喜びの充足を感じられるようになっています。味覚を刺激する風味も、五感を刺激する没入感も、私たちは調和のとれた豊かな食の旅を創造するよう努めています。
メニューについて
一皿一皿の繊細な職人技や盛り付けから全体の雰囲気に至るまで、細部に至るまで、深い豊かさと満足感を呼び起こすように注意深く配置され、すべてのゲストが味わいと喜びの充足を感じられるようになっています。味覚を刺激する風味も、五感を刺激する没入感も、私たちは調和のとれた豊かな食の旅を創造するよう努めています。
メニューについて
一皿一皿の繊細な職人技や盛り付けから全体の雰囲気に至るまで、細部に至るまで、深い豊かさと満足感を呼び起こすように注意深く配置され、すべてのゲストが味わいと喜びの充足を感じられるようになっています。味覚を刺激する風味も、五感を刺激する没入感も、私たちは調和のとれた豊かな食の旅を創造するよう努めています。
三つの調和の瞬間
レストラン12のダイニング・スペースは、それぞれ独自のリズムと光の動きを持ち、夜ならではの雰囲気を醸し出している。 静かな会話から温かな集まりまで、それぞれのテーブルがゲストの心の状態を映し出し、夜の風景を満喫させてくれる。
三つの調和の瞬間
レストラン12のダイニング・スペースは、それぞれ独自のリズムと光の動きを持ち、夜ならではの雰囲気を醸し出している。 静かな会話から温かな集まりまで、それぞれのテーブルがゲストの心の状態を映し出し、夜の風景を満喫させてくれる。
暖炉の間
光と木の調べのあいだで、静かに紡がれる至福の集い。
深みのある木の床が静謐で控えめな雰囲気を敷きつめ、クラシックなモダンデザインの家具と調和しながら、温かみと奥行きを備えたダイニング空間を形づくります。 空間の中央には、米軍宿舎時代から残る古い暖炉が今も佇み、記憶の余韻を静かに燃やし続けています。それはまた、食卓を囲む人々の心を結びつける温かな象徴でもあるのです。
ここでは、光とテクスチャーが柔らかな雰囲気を醸し出し、食事を形式的なものでなく、感動の流れにしてくれます。大切なディナー・パーティーでも、お祝いの集まりでも、小さなワインの試飲会でも、「ザ・ファイアープレイス」はゲストに真に温かいおもてなしを提供します。
暖炉の間
光と木の調べのあいだで、静かに紡がれる至福の集い。
深みのある木の床が静謐で控えめな雰囲気を敷きつめ、クラシックなモダンデザインの家具と調和しながら、温かみと奥行きを備えたダイニング空間を形づくります。 空間の中央には、米軍宿舎時代から残る古い暖炉が今も佇み、記憶の余韻を静かに燃やし続けています。それはまた、食卓を囲む人々の心を結びつける温かな象徴でもあるのです。
ここでは、光とテクスチャーが柔らかな雰囲気を醸し出し、食事を形式的なものでなく、感動の流れにしてくれます。大切なディナー・パーティーでも、お祝いの集まりでも、小さなワインの試飲会でも、「ザ・ファイアープレイス」はゲストに真に温かいおもてなしを提供します。
暖炉の間
光と木の調べのあいだで、静かに紡がれる至福の集い。
深みのある木の床が静謐で控えめな雰囲気を敷きつめ、クラシックなモダンデザインの家具と調和しながら、温かみと奥行きを備えたダイニング空間を形づくります。 空間の中央には、米軍宿舎時代から残る古い暖炉が今も佇み、記憶の余韻を静かに燃やし続けています。それはまた、食卓を囲む人々の心を結びつける温かな象徴でもあるのです。
ここでは、光とテクスチャーが柔らかな雰囲気を醸し出し、食事を形式的なものでなく、感動の流れにしてくれます。大切なディナー・パーティーでも、お祝いの集まりでも、小さなワインの試飲会でも、「ザ・ファイアープレイス」はゲストに真に温かいおもてなしを提供します。
サンルーム
自然と共に食事をする純粋な時間
昼間の光と影の残照を吸収し、幾重にも重なるガラスの隙間から静かに広がる緑が、夜の食事に贅沢さと静けさを注入する。モダンな白いテーブルとライトグリーンの椅子が、そよ風のように流れるナチュラルな雰囲気を醸し出し、まるで都会のオアシスで自然とともに座っているかのような気分にさせてくれる。 この風通しの良い空間では、食事も感情も自由に流れ、すべての料理と会話は、体験の美しい思い出としてそっと集められる。
サンルーム
自然と共に食事をする純粋な時間
昼間の光と影の残照を吸収し、幾重にも重なるガラスの隙間から静かに広がる緑が、夜の食事に贅沢さと静けさを注入する。モダンな白いテーブルとライトグリーンの椅子が、そよ風のように流れるナチュラルな雰囲気を醸し出し、まるで都会のオアシスで自然とともに座っているかのような気分にさせてくれる。 この風通しの良い空間では、食事も感情も自由に流れ、すべての料理と会話は、体験の美しい思い出としてそっと集められる。
サンルーム
自然と共に食事をする純粋な時間
昼間の光と影の残照を吸収し、幾重にも重なるガラスの隙間から静かに広がる緑が、夜の食事に贅沢さと静けさを注入する。モダンな白いテーブルとライトグリーンの椅子が、そよ風のように流れるナチュラルな雰囲気を醸し出し、まるで都会のオアシスで自然とともに座っているかのような気分にさせてくれる。 この風通しの良い空間では、食事も感情も自由に流れ、すべての料理と会話は、体験の美しい思い出としてそっと集められる。
専用個室
プライベートな饗宴のために用意された静謐な空間
空間の奥にひっそりと佇む専用個室は、純白のミニマルを基調に、温もりある木の床とクラシックな照明を組み合わせ、YMS らしい現代的なライフスタイルを映し出しています。 全面ガラス窓に囲まれたこの空間には、外の緑がやわらかく差し込み、自然の景観が席へと延び、内に秘めた上品なインテリアと交わりながら、簡潔でありながら深い静けさを醸し出しています。
このエリアは柔軟に調整できるテーブル配置を備えており、ニーズに応じてオープンな交流の場にも、扉をそっと閉じて時間と関係を紡ぐ親密な対話の空間にも変化します。 ビジネスディナー、家族の誕生日祝い、あるいはブランドイベントに至るまで、ここでは程よい儀式感と専属の温もりを体感していただけます。
専用個室
プライベートな饗宴のために用意された静謐な空間
空間の奥にひっそりと佇む専用個室は、純白のミニマルを基調に、温もりある木の床とクラシックな照明を組み合わせ、YMS らしい現代的なライフスタイルを映し出しています。 全面ガラス窓に囲まれたこの空間には、外の緑がやわらかく差し込み、自然の景観が席へと延び、内に秘めた上品なインテリアと交わりながら、簡潔でありながら深い静けさを醸し出しています。
このエリアは柔軟に調整できるテーブル配置を備えており、ニーズに応じてオープンな交流の場にも、扉をそっと閉じて時間と関係を紡ぐ親密な対話の空間にも変化します。 ビジネスディナー、家族の誕生日祝い、あるいはブランドイベントに至るまで、ここでは程よい儀式感と専属の温もりを体感していただけます。
専用個室
プライベートな饗宴のために用意された静謐な空間
空間の奥にひっそりと佇む専用個室は、純白のミニマルを基調に、温もりある木の床とクラシックな照明を組み合わせ、YMS らしい現代的なライフスタイルを映し出しています。 全面ガラス窓に囲まれたこの空間には、外の緑がやわらかく差し込み、自然の景観が席へと延び、内に秘めた上品なインテリアと交わりながら、簡潔でありながら深い静けさを醸し出しています。
このエリアは柔軟に調整できるテーブル配置を備えており、ニーズに応じてオープンな交流の場にも、扉をそっと閉じて時間と関係を紡ぐ親密な対話の空間にも変化します。 ビジネスディナー、家族の誕生日祝い、あるいはブランドイベントに至るまで、ここでは程よい儀式感と専属の温もりを体感していただけます。
営業時間
水曜日～日曜日 ディナー：17:30～22:00
（最終予約受付 19:30）
お食事に特別なご要望がある場合は、下記までご連絡ください。
+886 2-28618880
営業時間
水曜日～日曜日 ディナー：17:30～22:00
（最終予約受付 19:30）
お食事に特別なご要望がある場合は、下記までご連絡ください。
+886 2-28618880
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水曜日～日曜日
ディナー：17:30～22:00
（最終予約受付 19:30）
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