{"id":15962,"date":"2025-09-09T11:42:35","date_gmt":"2025-09-09T03:42:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/?page_id=15962"},"modified":"2025-09-15T14:48:09","modified_gmt":"2025-09-15T06:48:09","slug":"a-propos-de-nous-the-sommelier_angela","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/fr\/about-us-tea-sommelier_angela\/","title":{"rendered":"A propos de nous-Sommelier de th\u00e9_Angela"},"content":{"rendered":"
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Sommelier en th\u00e9 <\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Angela Cheung Shu Han<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Concepteur de satellites<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le th\u00e9 ouvre les cinq sens et permet d'exp\u00e9rimenter la d\u00e9licatesse et l'\u00e9l\u00e9gance de la \"bonne vie\".<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pour Angela, le th\u00e9 n'est pas un r\u00f4le secondaire dans sa vie quotidienne, mais plut\u00f4t un \"partenaire de vie\" qui la conduit vers une connexion plus profonde avec la nature. Depuis son enfance, l'argent pour le lait en poudre, les frais de scolarit\u00e9 et mon travail m'ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s par le th\u00e9\", dit-elle en riant. Lorsque l'ar\u00f4me du th\u00e9 rencontre la brise de la montagne, les sens s'ouvrent tranquillement. \u00c0 Yangmingshan, ce vieil ami a pris un nouvel aspect - dans l'espace de YMS by onefifteen, le th\u00e9 est devenu un indice qui relie les saisons et les repas, les objets et les paysages, et un rappel \u00e0 ralentir et \u00e0 consid\u00e9rer la \"belle vie\" comme un exercice - dans les saveurs d\u00e9licates. Pour faire l'exp\u00e9rience de la nature dans des saveurs d\u00e9licates, et se sentir soi-m\u00eame dans une atmosph\u00e8re \u00e9l\u00e9gante.<\/p>

Cette id\u00e9e philosophique du th\u00e9 est encore plus en phase avec YMS by onefifteen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le th\u00e9 depuis l'enfance : de l'homme \u00e0 la nature<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Angela est n\u00e9e dans une famille de connaisseurs de th\u00e9. Le th\u00e9 \u00e9tait pour elle une chose courante, et elle s'est sp\u00e9cialis\u00e9e en psychologie \u00e0 l'universit\u00e9 avant d'aller \u00e9tudier le commerce de l'art \u00e0 Londres. Elle s'est sp\u00e9cialis\u00e9e en psychologie \u00e0 l'universit\u00e9 et est all\u00e9e \u00e0 Londres pour \u00e9tudier le commerce de l'art, mais c'est apr\u00e8s avoir quitt\u00e9 son pays pour \u00e9tudier aux \u00c9tats-Unis qu'elle a vraiment d\u00e9couvert le monde du th\u00e9. Ce n'est que lorsque le th\u00e9 chaud familier est devenu soudainement inaccessible qu'elle a r\u00e9alis\u00e9 que \"rien\" n'oblige \u00e0 apprendre \u00e0 le ch\u00e9rir.<\/p>

\"Parce qu'il n'est pas facile \u00e0 obtenir, il convient de se demander : comment obtient-on le th\u00e9 ? Comment est-il fabriqu\u00e9 ? Pourquoi est-il infus\u00e9 de cette fa\u00e7on ? se souvient-elle. C'est pourquoi, dans son m\u00e9moire de ma\u00eetrise, elle a utilis\u00e9 le th\u00e9 comme point de d\u00e9part pour observer, du point de vue des \"\u00eatres humains\", que le th\u00e9 n'est pas seulement un produit agricole \u00e0 consommer tous les jours, mais aussi un art savoureux \u00e0 collectionner au fil du temps.<\/p>

\"Ce travail me ralentit. Lorsque le rythme ralentit et que les sens s'ouvrent, on se rend compte que l'on est vraiment en contact avec la nature\". Si elle devait utiliser une m\u00e9taphore pour d\u00e9crire sa relation avec le th\u00e9, elle dirait sans h\u00e9siter : \"Le th\u00e9 est la personne la plus pr\u00e9cieuse de ma vie\". Le th\u00e9 lui a ouvert les yeux sur un plus grand nombre de personnes et de paysages, et lui a appris \u00e0 ouvrir ses sens pour comprendre le monde \u00e0 chaque rencontre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le destin avec YMS : infuser le rythme des montagnes dans une tasse de th\u00e9<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Angela a toujours eu envie de Yangmingshan : \"C'est dans la ville de Taipei, mais c'est si confortable\". Ce sentiment d'\u00eatre en ville tout en \u00e9tant capable de respirer le rythme des montagnes fait \u00e9cho \u00e0 l'esprit central de YMS - un dialogue avec les gens, les montagnes et les sens.<\/p>

Sa rencontre avec YMS a commenc\u00e9 par une rencontre quotidienne mais fatidique. La fondatrice est entr\u00e9e dans la boutique d'Angela, est tomb\u00e9e amoureuse des beaut\u00e9s orientales qu'elle lui recommandait et les \u00e9changes ont commenc\u00e9 ; dans les ann\u00e9es qui ont suivi, le chef cuisinier et l'\u00e9quipe op\u00e9rationnelle ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 \"attrap\u00e9s\" par elle pour un th\u00e9 et une discussion. Ce n'est qu'un jour qu'elle a r\u00e9alis\u00e9 : \"Ce dont nous parlons, c'est d'un grand projet qui va atterrir sur la montagne, c'est YMS\".<\/p>

\"Je pense que le th\u00e9 correspond parfaitement \u00e0 l'\u00e9thique de YMS : naturel, d\u00e9tendu, \u00e9l\u00e9gant et plein de vie\", dit-elle. \u00c0 ses yeux, la SMJ est un lieu vivant, et le th\u00e9 est un langage qui respire au fil des saisons, \u00e9voluant avec le climat, les ingr\u00e9dients et les sens humains, de sorte que l'exp\u00e9rience globale conserve un sentiment de \"vie\".<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Les quatre saisons, le bon th\u00e9, les objets d'art et le lieu cr\u00e9ent une exp\u00e9rience compl\u00e8te.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En raison de son travail, Angela a l'habitude d'observer le temps et les gens : de fabricant de th\u00e9 \u00e0 buveur de th\u00e9, elle ouvre ses sens pour capturer le lien subtil entre la nature et les gens. Les feuilles de th\u00e9 changent de saveur en fonction des saisons et du climat, c'est pourquoi elle suit toujours le rythme des saisons lorsqu'elle pr\u00e9pare ses plats. Au printemps, en \u00e9t\u00e9, en automne et en hiver, diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et sensations corporelles correspondent \u00e0 diff\u00e9rents styles de th\u00e9, m\u00e9thodes d'infusion et temp\u00e9ratures de l'eau. Ainsi, en \u00e9t\u00e9, le th\u00e9 apporte fra\u00eecheur et bien-\u00eatre ; en hiver, il r\u00e9chauffe le corps et l'esprit - le th\u00e9 est devenu le plus d\u00e9licat des r\u00e9gulateurs.<\/p>

Elle insiste sur l'importance des \"ustensiles\", le d\u00e9tail qui distingue YMS de la plupart des lieux de restauration. \"Un bon ustensile compl\u00e8te la pr\u00e9sentation du th\u00e9\". De la transparence de la tasse d'infusion \u00e0 froid au toucher, au poids et \u00e0 la courbure du r\u00e9cipient \u00e0 th\u00e9, en passant par la vue depuis la fen\u00eatre, Angela esp\u00e8re que chaque client de YMS ouvrira v\u00e9ritablement ses cinq sens : voir, toucher, sentir, go\u00fbter et, enfin, boire le rythme de la montagne et l'ar\u00f4me du th\u00e9 dans son corps, pour en faire une exp\u00e9rience inoubliable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Concentration de th\u00e9 et de repas : trouver l'\u00e9quilibre pour un dialogue mutuel<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Au fil des ans, la m\u00e9thode de travail d'Angela a consist\u00e9 \u00e0 essayer d'abord les plats, afin d'avoir une id\u00e9e des saveurs et de l'intensit\u00e9 de ce qu'elle veut faire ressortir, puis \u00e0 utiliser le th\u00e9 pour \"\u00e9tendre\" plut\u00f4t que pour \"couvrir\" les saveurs.\u00a0<\/p>

Elle a fait part de deux jumelages inoubliables :\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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  • Takayama oolong \u00d7 ormeau, \u0153uf maigre, chou\u00a0\u00a0<\/span><\/strong><\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Elle a choisi un oolong de haute montagne de Suginashi datant d'environ 1991. La soupe est \u00e9paisse et cors\u00e9e, faisant \u00e9cho \u00e0 la profondeur de l'\u00e9paisse sauce \u00e0 l'ormeau ; le th\u00e9 pr\u00e9sente une vive acidit\u00e9 due au temps pass\u00e9 en r\u00e9serve, ce qui permet d'extraire la richesse du plat sans nuire \u00e0 la force du plat principal, mais en lui donnant une touche plus tridimensionnelle. Il s'agit d'une sorte d'int\u00e9grit\u00e9 \"compatibilit\u00e9 d'\u00e9paisseur, compl\u00e9mentarit\u00e9 d'ar\u00f4me\". Le dessert compos\u00e9 d'une orchid\u00e9e mono-racine au miel, de figues r\u00f4ties et d'un yaourt au citron vert a attir\u00e9 son attention. Les notes florales mielleuses de l'orchid\u00e9e miel sont amplifi\u00e9es par les figues r\u00f4ties, tandis que l'acidit\u00e9 du yaourt prolonge l'arri\u00e8re-go\u00fbt. \"Vous constaterez qu'avec le dessert, l'ar\u00f4me du th\u00e9 devient une ligne plus longue et plus nette dans la bouche\".<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    • Single Straw Honey Orchid \u00d7 Figue r\u00f4tie et yaourt au citron vert<\/span><\/strong><\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Cette association de desserts l'a interpell\u00e9e. Les notes florales mielleuses de l'orchid\u00e9e miel sont amplifi\u00e9es par les figues grill\u00e9es, tandis que l'acidit\u00e9 du yaourt prolonge l'arri\u00e8re-go\u00fbt. \"Vous constaterez qu'avec un dessert, l'ar\u00f4me du th\u00e9 devient une ligne plus longue et plus nette dans la bouche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Pour elle, le \"moment de m\u00e9lange\" id\u00e9al est celui o\u00f9 l'essence de la cuisine est mise en valeur et o\u00f9 la personnalit\u00e9 du th\u00e9 appara\u00eet ; ils s'accordent en termes de concentration et se prolongent mutuellement en termes d'ar\u00f4me et de go\u00fbt. Il ne s'agit pas d'une simple boisson rafra\u00eechissante, ni d'un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant, mais d'un dialogue entre les dents.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      La sophistication et l'\u00e9l\u00e9gance de YMS reviennent \u00e0 la vie !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Chez YMS by onefifteen Lab 10, le th\u00e9 et la cuisine ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us d\u00e8s le d\u00e9part comme une \"exp\u00e9rience partag\u00e9e\". Angela esp\u00e8re que chaque visiteur d'YMS y trouvera la paix de l'esprit, du corps et de l'\u00e2me, et repartira avec la conviction que l'exp\u00e9rience de l'\u00e9l\u00e9gance et du raffinement est quelque chose \u00e0 faire vivre.<\/p>

      \"Une fois rentr\u00e9 chez soi, on peut aussi servir une tasse de th\u00e9 ou mettre un peu de pu-erh dans un bol de soupe de poulet maison, en laissant l'odeur des champignons et de la terre faire ressortir les diff\u00e9rentes couches de la soupe\", explique-t-elle. Elle dit en riant qu'elle n'est pas une bonne cuisini\u00e8re, mais qu'elle a appris beaucoup de trucs sur les saveurs en travaillant avec des restaurants - ces ajustements apparemment minimes peuvent souvent ajouter une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 la vie de tous les jours.<\/p>

      YMS n'est pas seulement un lieu de restauration, c'est plut\u00f4t un endroit o\u00f9 les exp\u00e9riences de vie et les go\u00fbts de nombreuses personnes sont r\u00e9unis. Lorsque vous ouvrirez vos cinq sens ici, le th\u00e9 vous montrera les changements de saison et vous rappellera que les bonnes sensations peuvent \u00eatre ramen\u00e9es \u00e0 la maison et continuer \u00e0 se manifester.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Post-scriptum<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Angela dit qu'elle a toujours r\u00eav\u00e9 de vivre \u00e0 Yangmingshan. C'est peut-\u00eatre la raison pour laquelle chaque th\u00e9 qu'elle pr\u00e9pare est comme un hommage \u00e0 la montagne : pas de pr\u00e9cipitation, pas d'impatience, laisser le temps et le vent s'installer et s'\u00e9lever dans la tasse. Lorsque nous prenons une tasse de th\u00e9 chez YMS by onefifteen, ce que nous go\u00fbtons n'est pas seulement la saveur, mais aussi un mode de vie dont on a pris soin avec d\u00e9licatesse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Sommelier en th\u00e9<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Angela Cheung Shu Han<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Concepteur de satellites<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Le th\u00e9 ouvre les cinq sens et permet d'exp\u00e9rimenter la d\u00e9licatesse et l'\u00e9l\u00e9gance de la \"bonne vie\".<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Pour Angela, le th\u00e9 n'est pas un r\u00f4le secondaire dans sa vie quotidienne, mais plut\u00f4t un \"partenaire de vie\" qui la conduit vers une connexion plus profonde avec la nature. Depuis son enfance, l'argent pour le lait en poudre, les frais de scolarit\u00e9 et mon travail m'ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s par le th\u00e9\", dit-elle en riant. Lorsque l'ar\u00f4me du th\u00e9 rencontre la brise de la montagne, les sens s'ouvrent tranquillement. \u00c0 Yangmingshan, ce vieil ami a pris un nouvel aspect - dans l'espace de YMS by onefifteen, le th\u00e9 est devenu un indice qui relie les saisons et les repas, les objets et les paysages, et un rappel \u00e0 ralentir et \u00e0 consid\u00e9rer la \"belle vie\" comme un exercice - dans les saveurs d\u00e9licates. Pour faire l'exp\u00e9rience de la nature dans des saveurs d\u00e9licates, et se sentir soi-m\u00eame dans une atmosph\u00e8re \u00e9l\u00e9gante.<\/p>

      Cette id\u00e9e philosophique du th\u00e9 est encore plus en phase avec YMS by onefifteen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Pour Angela, le th\u00e9 n'est pas un r\u00f4le secondaire dans sa vie quotidienne, mais plut\u00f4t un \"partenaire de vie\" qui la conduit vers une connexion plus profonde avec la nature. Depuis son enfance, l'argent pour le lait en poudre, les frais de scolarit\u00e9 et mon travail m'ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s par le th\u00e9\", dit-elle en riant. Lorsque l'ar\u00f4me du th\u00e9 rencontre la brise de la montagne, les sens s'ouvrent tranquillement. \u00c0 Yangmingshan, ce vieil ami a pris un nouvel aspect - dans l'espace de YMS by onefifteen, le th\u00e9 est devenu un indice qui relie les saisons et les repas, les objets et les paysages, et un rappel \u00e0 ralentir et \u00e0 consid\u00e9rer la \"belle vie\" comme un exercice - dans les saveurs d\u00e9licates. Pour faire l'exp\u00e9rience de la nature dans des saveurs d\u00e9licates, et se sentir soi-m\u00eame dans une atmosph\u00e8re \u00e9l\u00e9gante.<\/p>

      Cette id\u00e9e philosophique du th\u00e9 est encore plus en phase avec YMS by onefifteen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Les quatre saisons, le bon th\u00e9, les objets d'art et le lieu cr\u00e9ent une exp\u00e9rience compl\u00e8te.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      En raison de son travail, Angela a l'habitude d'observer le temps et les gens : de fabricant de th\u00e9 \u00e0 buveur de th\u00e9, elle ouvre ses sens pour capturer le lien subtil entre la nature et les gens. Les feuilles de th\u00e9 changent de saveur en fonction des saisons et du climat, c'est pourquoi elle suit toujours le rythme des saisons lorsqu'elle pr\u00e9pare ses plats. Au printemps, en \u00e9t\u00e9, en automne et en hiver, diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et sensations corporelles correspondent \u00e0 diff\u00e9rents styles de th\u00e9, m\u00e9thodes d'infusion et temp\u00e9ratures de l'eau. Ainsi, en \u00e9t\u00e9, le th\u00e9 apporte fra\u00eecheur et bien-\u00eatre ; en hiver, il r\u00e9chauffe le corps et l'esprit - le th\u00e9 est devenu le plus d\u00e9licat des r\u00e9gulateurs.<\/p>

      Elle insiste sur l'importance des \"ustensiles\", le d\u00e9tail qui distingue YMS de la plupart des lieux de restauration. \"Un bon ustensile compl\u00e8te la pr\u00e9sentation du th\u00e9\". De la transparence de la tasse d'infusion \u00e0 froid au toucher, au poids et \u00e0 la courbure du r\u00e9cipient \u00e0 th\u00e9, en passant par la vue depuis la fen\u00eatre, Angela esp\u00e8re que chaque client de YMS ouvrira v\u00e9ritablement ses cinq sens : voir, toucher, sentir, go\u00fbter et, enfin, boire le rythme de la montagne et l'ar\u00f4me du th\u00e9 dans son corps, pour en faire une exp\u00e9rience inoubliable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Concentration de th\u00e9 et de repas : trouver l'\u00e9quilibre pour un dialogue mutuel<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Au fil des ans, la m\u00e9thode de travail d'Angela a consist\u00e9 \u00e0 essayer d'abord les plats, afin d'avoir une id\u00e9e des saveurs et de l'intensit\u00e9 de ce qu'elle veut faire ressortir, puis \u00e0 utiliser le th\u00e9 pour \"\u00e9tendre\" plut\u00f4t que pour \"couvrir\" les saveurs.\u00a0<\/p>

      Elle a fait part de deux jumelages inoubliables :\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      • Takayama oolong \u00d7 ormeau, \u0153uf maigre, chou\u00a0\u00a0<\/span><\/strong><\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        Elle a choisi un oolong de haute montagne de Suginashi datant d'environ 1991. La soupe est \u00e9paisse et cors\u00e9e, faisant \u00e9cho \u00e0 la profondeur de l'\u00e9paisse sauce \u00e0 l'ormeau ; le th\u00e9 pr\u00e9sente une vive acidit\u00e9 due au temps pass\u00e9 en r\u00e9serve, ce qui permet d'extraire la richesse du plat sans nuire \u00e0 la force du plat principal, mais en lui donnant une touche plus tridimensionnelle. Il s'agit d'une sorte d'int\u00e9grit\u00e9 \"compatibilit\u00e9 d'\u00e9paisseur, compl\u00e9mentarit\u00e9 d'ar\u00f4me\". Le dessert compos\u00e9 d'une orchid\u00e9e mono-racine au miel, de figues r\u00f4ties et d'un yaourt au citron vert a attir\u00e9 son attention. Les notes florales mielleuses de l'orchid\u00e9e miel sont amplifi\u00e9es par les figues r\u00f4ties, tandis que l'acidit\u00e9 du yaourt prolonge l'arri\u00e8re-go\u00fbt. \"Vous constaterez qu'avec le dessert, l'ar\u00f4me du th\u00e9 devient une ligne plus longue et plus nette dans la bouche\".<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        • Single Straw Honey Orchid \u00d7 Figue r\u00f4tie et yaourt au citron vert<\/span><\/strong><\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Cette association de desserts l'a interpell\u00e9e. Les notes florales mielleuses de l'orchid\u00e9e miel sont amplifi\u00e9es par les figues grill\u00e9es, tandis que l'acidit\u00e9 du yaourt prolonge l'arri\u00e8re-go\u00fbt. \"Vous constaterez qu'avec un dessert, l'ar\u00f4me du th\u00e9 devient une ligne plus longue et plus nette dans la bouche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Pour elle, le \"moment de m\u00e9lange\" id\u00e9al est celui o\u00f9 l'essence de la cuisine est mise en valeur et o\u00f9 la personnalit\u00e9 du th\u00e9 appara\u00eet ; ils s'accordent en termes de concentration et se prolongent mutuellement en termes d'ar\u00f4me et de go\u00fbt. Il ne s'agit pas d'une simple boisson rafra\u00eechissante, ni d'un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant, mais d'un dialogue entre les dents.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          La sophistication et l'\u00e9l\u00e9gance de YMS reviennent \u00e0 la vie !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Chez YMS by onefifteen Lab 10, le th\u00e9 et la cuisine ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us d\u00e8s le d\u00e9part comme une \"exp\u00e9rience partag\u00e9e\". Angela esp\u00e8re que chaque visiteur d'YMS y trouvera la paix de l'esprit, du corps et de l'\u00e2me, et repartira avec la conviction que l'exp\u00e9rience de l'\u00e9l\u00e9gance et du raffinement est quelque chose \u00e0 faire vivre.<\/p>

          \"Une fois rentr\u00e9 chez soi, on peut aussi servir une tasse de th\u00e9 ou mettre un peu de pu-erh dans un bol de soupe de poulet maison, en laissant l'odeur des champignons et de la terre faire ressortir les diff\u00e9rentes couches de la soupe\", explique-t-elle. Elle dit en riant qu'elle n'est pas une bonne cuisini\u00e8re, mais qu'elle a appris beaucoup de trucs sur les saveurs en travaillant avec des restaurants - ces ajustements apparemment minimes peuvent souvent ajouter une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 la vie de tous les jours.<\/p>

          YMS n'est pas seulement un lieu de restauration, c'est plut\u00f4t un endroit o\u00f9 les exp\u00e9riences de vie et les go\u00fbts de nombreuses personnes sont r\u00e9unis. Lorsque vous ouvrirez vos cinq sens ici, le th\u00e9 vous montrera les changements de saison et vous rappellera que les bonnes sensations peuvent \u00eatre ramen\u00e9es \u00e0 la maison et continuer \u00e0 se manifester.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Post-scriptum<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Angela dit qu'elle a toujours r\u00eav\u00e9 de vivre \u00e0 Yangmingshan. C'est peut-\u00eatre la raison pour laquelle chaque th\u00e9 qu'elle pr\u00e9pare est comme un hommage \u00e0 la montagne : pas de pr\u00e9cipitation, pas d'impatience, laisser le temps et le vent s'installer et s'\u00e9lever dans la tasse. Lorsque nous prenons une tasse de th\u00e9 chez YMS by onefifteen, ce que nous go\u00fbtons n'est pas seulement la saveur, mais aussi un mode de vie dont on a pris soin avec d\u00e9licatesse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Sommelier en th\u00e9 <\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Angela Cheung Shu Han<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Concepteur de satellites<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Le th\u00e9 ouvre les cinq sens et permet d'exp\u00e9rimenter la d\u00e9licatesse et l'\u00e9l\u00e9gance de la \"bonne vie\".<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Pour Angela, le th\u00e9 n'est pas un r\u00f4le secondaire dans sa vie quotidienne, mais plut\u00f4t un \"partenaire de vie\" qui la conduit vers une connexion plus profonde avec la nature. Depuis son enfance, l'argent pour le lait en poudre, les frais de scolarit\u00e9 et mon travail m'ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s par le th\u00e9\", dit-elle en riant. Lorsque l'ar\u00f4me du th\u00e9 rencontre la brise de la montagne, les sens s'ouvrent tranquillement. \u00c0 Yangmingshan, ce vieil ami a pris un nouvel aspect - dans l'espace de YMS by onefifteen, le th\u00e9 est devenu un indice qui relie les saisons et les repas, les objets et les paysages, et un rappel \u00e0 ralentir et \u00e0 consid\u00e9rer la \"belle vie\" comme un exercice - dans les saveurs d\u00e9licates. Pour faire l'exp\u00e9rience de la nature dans des saveurs d\u00e9licates, et se sentir soi-m\u00eame dans une atmosph\u00e8re \u00e9l\u00e9gante.<\/p>

          Cette id\u00e9e philosophique du th\u00e9 est encore plus en phase avec YMS by onefifteen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          \"\u00e0<\/figure><\/div>
          \"\u00e0<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          Le th\u00e9 depuis l'enfance : de l'homme \u00e0 la nature<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Angela est n\u00e9e dans une famille de connaisseurs de th\u00e9. Le th\u00e9 \u00e9tait pour elle une chose courante, et elle s'est sp\u00e9cialis\u00e9e en psychologie \u00e0 l'universit\u00e9 avant d'aller \u00e9tudier le commerce de l'art \u00e0 Londres. Elle s'est sp\u00e9cialis\u00e9e en psychologie \u00e0 l'universit\u00e9 et est all\u00e9e \u00e0 Londres pour \u00e9tudier le commerce de l'art, mais c'est apr\u00e8s avoir quitt\u00e9 son pays pour \u00e9tudier aux \u00c9tats-Unis qu'elle a vraiment d\u00e9couvert le monde du th\u00e9. Ce n'est que lorsque le th\u00e9 chaud familier est devenu soudainement inaccessible qu'elle a r\u00e9alis\u00e9 que \"rien\" n'oblige \u00e0 apprendre \u00e0 le ch\u00e9rir.<\/p>

          \"Parce qu'il n'est pas facile \u00e0 obtenir, il convient de se demander : comment obtient-on le th\u00e9 ? Comment est-il fabriqu\u00e9 ? Pourquoi est-il infus\u00e9 de cette fa\u00e7on ? se souvient-elle. C'est pourquoi, dans son m\u00e9moire de ma\u00eetrise, elle a utilis\u00e9 le th\u00e9 comme point de d\u00e9part pour observer, du point de vue des \"\u00eatres humains\", que le th\u00e9 n'est pas seulement un produit agricole \u00e0 consommer tous les jours, mais aussi un art savoureux \u00e0 collectionner au fil du temps.<\/p>

          \"Ce travail me ralentit. Lorsque le rythme ralentit et que les sens s'ouvrent, on se rend compte que l'on est vraiment en contact avec la nature\". Si elle devait utiliser une m\u00e9taphore pour d\u00e9crire sa relation avec le th\u00e9, elle dirait sans h\u00e9siter : \"Le th\u00e9 est la personne la plus pr\u00e9cieuse de ma vie\". Le th\u00e9 lui a ouvert les yeux sur un plus grand nombre de personnes et de paysages, et lui a appris \u00e0 ouvrir ses sens pour comprendre le monde \u00e0 chaque rencontre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Le destin avec YMS : infuser le rythme des montagnes dans une tasse de th\u00e9<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Angela a toujours eu envie de Yangmingshan : \"C'est dans la ville de Taipei, mais c'est si confortable\". Ce sentiment d'\u00eatre en ville tout en \u00e9tant capable de respirer le rythme des montagnes fait \u00e9cho \u00e0 l'esprit central de YMS - un dialogue avec les gens, les montagnes et les sens.<\/p>

          Sa rencontre avec YMS a commenc\u00e9 par une rencontre quotidienne mais fatidique. La fondatrice est entr\u00e9e dans la boutique d'Angela, est tomb\u00e9e amoureuse des beaut\u00e9s orientales qu'elle lui recommandait et les \u00e9changes ont commenc\u00e9 ; dans les ann\u00e9es qui ont suivi, le chef cuisinier et l'\u00e9quipe op\u00e9rationnelle ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 \"attrap\u00e9s\" par elle pour un th\u00e9 et une discussion. Ce n'est qu'un jour qu'elle a r\u00e9alis\u00e9 : \"Ce dont nous parlons, c'est d'un grand projet qui va atterrir sur la montagne, c'est YMS\".<\/p>

          \"Je pense que le th\u00e9 correspond parfaitement \u00e0 l'\u00e9thique de YMS : naturel, d\u00e9tendu, \u00e9l\u00e9gant et plein de vie\", dit-elle. \u00c0 ses yeux, la SMJ est un lieu vivant, et le th\u00e9 est un langage qui respire au fil des saisons, \u00e9voluant avec le climat, les ingr\u00e9dients et les sens humains, de sorte que l'exp\u00e9rience globale conserve un sentiment de \"vie\".<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          \"\u00e0<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          Les quatre saisons, le bon th\u00e9, les objets d'art et le lieu cr\u00e9ent une exp\u00e9rience compl\u00e8te.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          En raison de son travail, Angela a l'habitude d'observer le temps et les gens : de fabricant de th\u00e9 \u00e0 buveur de th\u00e9, elle ouvre ses sens pour capturer le lien subtil entre la nature et les gens. Les feuilles de th\u00e9 changent de saveur en fonction des saisons et du climat, c'est pourquoi elle suit toujours le rythme des saisons lorsqu'elle pr\u00e9pare ses plats. Au printemps, en \u00e9t\u00e9, en automne et en hiver, diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et sensations corporelles correspondent \u00e0 diff\u00e9rents styles de th\u00e9, m\u00e9thodes d'infusion et temp\u00e9ratures de l'eau. Ainsi, en \u00e9t\u00e9, le th\u00e9 apporte fra\u00eecheur et bien-\u00eatre ; en hiver, il r\u00e9chauffe le corps et l'esprit - le th\u00e9 est devenu le plus d\u00e9licat des r\u00e9gulateurs.<\/p>

          Elle insiste sur l'importance des \"ustensiles\", le d\u00e9tail qui distingue YMS de la plupart des lieux de restauration. \"Un bon ustensile compl\u00e8te la pr\u00e9sentation du th\u00e9\". De la transparence de la tasse d'infusion \u00e0 froid au toucher, au poids et \u00e0 la courbure du r\u00e9cipient \u00e0 th\u00e9, en passant par la vue depuis la fen\u00eatre, Angela esp\u00e8re que chaque client de YMS ouvrira v\u00e9ritablement ses cinq sens : voir, toucher, sentir, go\u00fbter et, enfin, boire le rythme de la montagne et l'ar\u00f4me du th\u00e9 dans son corps, pour en faire une exp\u00e9rience inoubliable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Concentration de th\u00e9 et de repas : trouver l'\u00e9quilibre pour un dialogue mutuel<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Au fil des ans, la m\u00e9thode de travail d'Angela a consist\u00e9 \u00e0 essayer d'abord les plats, afin d'avoir une id\u00e9e des saveurs et de l'intensit\u00e9 de ce qu'elle veut faire ressortir, puis \u00e0 utiliser le th\u00e9 pour \"\u00e9tendre\" plut\u00f4t que pour \"couvrir\" les saveurs.\u00a0<\/p>

          Elle a fait part de deux jumelages inoubliables :\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          • Takayama oolong \u00d7 ormeau, \u0153uf maigre, chou\u00a0\u00a0<\/span><\/strong><\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Elle a choisi un oolong de haute montagne de Suginashi datant d'environ 1991. La soupe est \u00e9paisse et cors\u00e9e, faisant \u00e9cho \u00e0 la profondeur de l'\u00e9paisse sauce \u00e0 l'ormeau ; le th\u00e9 pr\u00e9sente une vive acidit\u00e9 due au temps pass\u00e9 en r\u00e9serve, ce qui permet d'extraire la richesse du plat sans nuire \u00e0 la force du plat principal, mais en lui donnant une touche plus tridimensionnelle. Il s'agit d'une sorte d'int\u00e9grit\u00e9 \"compatibilit\u00e9 d'\u00e9paisseur, compl\u00e9mentarit\u00e9 d'ar\u00f4me\". Le dessert compos\u00e9 d'une orchid\u00e9e mono-racine au miel, de figues r\u00f4ties et d'un yaourt au citron vert a attir\u00e9 son attention. Les notes florales mielleuses de l'orchid\u00e9e miel sont amplifi\u00e9es par les figues r\u00f4ties, tandis que l'acidit\u00e9 du yaourt prolonge l'arri\u00e8re-go\u00fbt. \"Vous constaterez qu'avec le dessert, l'ar\u00f4me du th\u00e9 devient une ligne plus longue et plus nette dans la bouche\".<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            • Single Straw Honey Orchid \u00d7 Figue r\u00f4tie et yaourt au citron vert<\/span><\/strong><\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              Cette association de desserts l'a interpell\u00e9e. Les notes florales mielleuses de l'orchid\u00e9e miel sont amplifi\u00e9es par les figues grill\u00e9es, tandis que l'acidit\u00e9 du yaourt prolonge l'arri\u00e8re-go\u00fbt. \"Vous constaterez qu'avec un dessert, l'ar\u00f4me du th\u00e9 devient une ligne plus longue et plus nette dans la bouche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              Pour elle, le \"moment de m\u00e9lange\" id\u00e9al est celui o\u00f9 l'essence de la cuisine est mise en valeur et o\u00f9 la personnalit\u00e9 du th\u00e9 appara\u00eet ; ils s'accordent en termes de concentration et se prolongent mutuellement en termes d'ar\u00f4me et de go\u00fbt. Il ne s'agit pas d'une simple boisson rafra\u00eechissante, ni d'un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant, mais d'un dialogue entre les dents.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              La sophistication et l'\u00e9l\u00e9gance de YMS reviennent \u00e0 la vie !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              Chez YMS by onefifteen Lab 10, le th\u00e9 et la cuisine ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us d\u00e8s le d\u00e9part comme une \"exp\u00e9rience partag\u00e9e\". Angela esp\u00e8re que chaque visiteur d'YMS y trouvera la paix de l'esprit, du corps et de l'\u00e2me, et repartira avec la conviction que l'exp\u00e9rience de l'\u00e9l\u00e9gance et du raffinement est quelque chose \u00e0 faire vivre.<\/p>

              \"Une fois rentr\u00e9 chez soi, on peut aussi servir une tasse de th\u00e9 ou mettre un peu de pu-erh dans un bol de soupe de poulet maison, en laissant l'odeur des champignons et de la terre faire ressortir les diff\u00e9rentes couches de la soupe\", explique-t-elle. Elle dit en riant qu'elle n'est pas une bonne cuisini\u00e8re, mais qu'elle a appris beaucoup de trucs sur les saveurs en travaillant avec des restaurants - ces ajustements apparemment minimes peuvent souvent ajouter une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 la vie de tous les jours.<\/p>

              YMS n'est pas seulement un lieu de restauration, c'est plut\u00f4t un endroit o\u00f9 les exp\u00e9riences de vie et les go\u00fbts de nombreuses personnes sont r\u00e9unis. Lorsque vous ouvrirez vos cinq sens ici, le th\u00e9 vous montrera les changements de saison et vous rappellera que les bonnes sensations peuvent \u00eatre ramen\u00e9es \u00e0 la maison et continuer \u00e0 se manifester.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              Post-scriptum<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              Angela dit qu'elle a toujours r\u00eav\u00e9 de vivre \u00e0 Yangmingshan. C'est peut-\u00eatre la raison pour laquelle chaque th\u00e9 qu'elle pr\u00e9pare est comme un hommage \u00e0 la montagne : pas de pr\u00e9cipitation, pas d'impatience, laisser le temps et le vent s'installer et s'\u00e9lever dans la tasse. Lorsque nous prenons une tasse de th\u00e9 chez YMS by onefifteen, ce que nous go\u00fbtons n'est pas seulement la saveur, mais aussi un mode de vie dont on a pris soin avec d\u00e9licatesse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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YMS by onefifteen","description":"Le th\u00e9 ouvre les cinq sens \u00e0 la d\u00e9licatesse et \u00e0 l'\u00e9l\u00e9gance de la \"belle vie\". Pour Angela, le th\u00e9 n'est pas un r\u00f4le secondaire dans sa vie quotidienne, mais plut\u00f4t une \"personne pr\u00e9cieuse dans la vie\" qui la conduit vers une connexion plus profonde entre les gens et la nature. Elle rit : \"De l'enfance \u00e0 l'\u00e2ge adulte, l'argent pour le lait en poudre, les frais de scolarit\u00e9 et mon travail m'ont tous \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s par le th\u00e9\". Lorsque l'ar\u00f4me du th\u00e9 rencontre la brise de la montagne, les sens s'ouvrent tranquillement. \u00c0 Yangmingshan, ce vieil ami a pris un nouvel aspect - dans l'espace du YMS by onefifteen, le th\u00e9 est devenu un indice qui relie les saisons et les repas, les artefacts et les paysages, et un rappel \u00e0 ralentir et \u00e0 consid\u00e9rer la \"belle vie\" comme un exercice. Il s'agit de faire l'exp\u00e9rience de la nature dans les saveurs d\u00e9licates et de se sentir soi-m\u00eame dans l'atmosph\u00e8re \u00e9l\u00e9gante.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/fr\/a-propos-de-nous-the-sommelier_angela\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"About us-Tea Sommelier_Angela - YMS by onefifteen","og_description":"\u4ee5\u8336\u6253\u958b\u4e94\u611f\uff0c\u611f\u53d7\u300c\u7f8e\u597d\u751f\u6d3b\u300d\u7684\u7d30\u7dfb\u8207\u512a\u96c5\u5c0d Angela \u4f86\u8aaa\uff0c\u8336\u4e0d\u662f\u65e5\u5e38\u88e1\u7684\u914d\u89d2\uff0c\u800c\u662f\u4e00\u8def\u727d\u8457\u5979\u8d70\u5411\u4eba\u8207\u81ea\u7136\u66f4\u6df1\u9023\u7d50\u7684\u300c\u751f\u547d\u8cb4\u4eba\u300d\u3002\u5979\u7b11\u8aaa\uff1a\u300c\u5f9e\u5c0f\u5230\u5927\uff0c\u5976\u7c89\u9322\u3001\u5b78\u8cbb\u5230\u6211\u7684\u5de5\u4f5c\uff0c\u90fd\u662f\u8336\u7d66\u7684\u3002\u300d \u7576\u8336\u9999\u9047\u898b\u5c71\u98a8\uff0c\u611f\u5b98\u6084\u6084\u6253\u958b\u3002\u4f86\u5230\u967d\u660e\u5c71\uff0c\u9019\u4f4d\u8001\u670b\u53cb\u53c8\u6709\u4e86\u65b0\u7684\u6a23\u8c8c\u2014\u2014\u5728 YMS by onefifteen \u7684\u7a7a\u9593\u88e1\uff0c\u8336\u6210\u70ba\u9023\u7d50\u56db\u5b63\u8207\u9910\u98df\u3001\u5668\u7269\u8207\u98a8\u666f\u7684\u9748\u9b42\u7dda\u7d22\uff0c\u4e5f\u662f\u4e00\u7a2e\u63d0\u9192\uff1a\u653e\u6162\u6b65\u8abf\uff0c\u628a\u300c\u7f8e\u597d\u751f\u6d3b\u300d\u7576\u4f5c\u4e00\u5834\u7df4\u7fd2\u2014\u2014\u5728\u7d30\u7dfb\u7684\u98a8\u5473\u88e1\u9ad4\u6703\u81ea\u7136\uff0c\u5728\u512a\u96c5\u7684\u6c1b\u570d\u4e2d\u611f\u53d7\u81ea\u5df1\u3002","og_url":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/fr\/a-propos-de-nous-the-sommelier_angela\/","og_site_name":"YMS by onefifteen","article_modified_time":"2025-09-15T06:48:09+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/about-us-3.jpg","type":"","width":"","height":""}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/about-us-tea-sommelier_angela\/","url":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/about-us-tea-sommelier_angela\/","name":"A propos de nous-Sommelier de th\u00e9_Angela - YMS by onefifteen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/about-us-tea-sommelier_angela\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/about-us-tea-sommelier_angela\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ymsbyonefifteen.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/about-us-3.jpg","datePublished":"2025-09-09T03:42:35+00:00","dateModified":"2025-09-15T06:48:09+00:00","description":"Le th\u00e9 ouvre les cinq sens \u00e0 la d\u00e9licatesse et \u00e0 l'\u00e9l\u00e9gance de la \"belle vie\". 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